Какая диета лучшая? Как выбрать лучшую диету для себя? Часть 1

На протяжении десятилетий правительственные чиновники, ученые-исследователи и профессионалы в области фитнеса обвиняли в этом недостаток силы воли – неспособность людей «оттолкнуться от стола». Авторы книг о диетах, телевизионные врачи и другие эксперты по питанию говорят нам, что мы набираем вес из-за:

– глютена

– жиров

– фруктозы.

– других врагов на сегодняшний день.

Но все они никогда толком не объясняют, почему.

1. Почему мы едим так много еды?

2. Почему так трудно остановиться?

Ответ на эти главные вопросы можно найти в деятельности нашего мозге.

Вы едите то, что говорит вам ваш мозг.

Ваш рациональный, сознательный мозг думает, что он главный. «Я ем то, что хочу, когда хочу и сколько хочу. И я останавливаюсь, когда хочу». Но у нас гораздо меньше контроля. За нашими процессами принятия решений стоят физиологические силы, о которых мы даже не подозреваем.

Дело в том, что более глубокая физиология мозга управляет тем, что, когда и сколько мы едим, а также гормонами, жирными кислотами, аминокислотами, глюкозой и жировыми отложениями. По большей части, наше сознательное «я» просто присоединяется к этому процессу.

Почему мы решаем поесть?

Проще говоря, мы едим по двум причинам.

1. Гомеостатическое питание

Мы едим, чтобы получить энергию, необходимую нашему организму и поддерживать баланс нашей биологической системы (гомеостаз).

2. Гедонистическое питание:

Мы едим для удовольствия (также известного как гедонизм) или для того, чтобы управлять своими эмоциями. Большинство приемов пищи представляют собой смесь гомеостатического и гедонистического питания.

Мы знаем, что грелин, «гормон голода», стимулирует наш аппетит. Его содержание в крови достигает пика непосредственно перед едой и падает во время и сразу после еды. Но, грелин – это не единственный фактор, влияющий на чувство голод или решение поесть. Например, исследования показывают, что мыши без грелина по-прежнему едят регулярно, как и мыши с грелином.

Несмотря на то, что потребление питательных веществ так же старо, как биология, мы до сих пор не знаем, почему и как люди проголодались и решили начать есть. Чувство голода и переедание обусловлено многими факторами, в том числе такими как:

1. Наши гены

2. Социальные сигналы

3. Выученное поведение

4. Факторы окружающей среды

5. Циркадный ритм

6. Наши гормоны

Таким образом, наука до сих пор не знает «секрета» чередования чувства голода и приема еды.

Итак мы начинаем есть – и едим, едим, едим. А затем мы перестаем есть. Почему мы перестаем есть? Что заставляет нас остановиться? Отчасти на это влияет насыщение – ощущение сытости, которое вы получаете во время еды, что заставляет вас перестать есть. Термин «сытость» иногда используется как синоним термина «насыщение», но это не одно и то же.

Поэтому давайте определимся с этими двумя понятиями.

Сытость – это ваше восприятие удовлетворения или снижения интереса к еде между приемами пищи.

Насыщение – это ваше восприятие сытости во время еды.

Когда мы едим, два физиологических фактора работают вместе, чтобы сказать нам, что пора отложить вилку и бросить есть:

1. Растяжение желудка

2. Гормональное насыщение.

1. Растяжение желудка

Когда желудок пуст, он может вместить только около 50 мл жидкости. Когда вы едите, желудок может расширяться до 1000 мл (1 литр) или, в крайнем случае, до 4000 мл (4 литра). Ваш желудок предназначен для растяжения и расширения, что известно как растяжение желудка. Ваш желудок также предназначен для того, чтобы сообщать вашему мозгу о том, насколько сильно происходит растяжение.

По мере того, как желудок расширяется, чтобы вместить поступающую пищу, нейроны в желудке посылают это сообщение в мозг через блуждающий нерв, который проходит от головы к животу. Специалисты Precision Nutrition советуют людям, которые хотят сбросить жир, выбирать более питательные, но низкокалорийные продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как овощи, бобы и бобовые. Поскольку они занимают больше места в желудке, они могут помочь вам чувствовать себя сытыми, хотя вы потребляем меньше калорий. Однако, к сожалению, растяжение желудка не является полной картиной.

2. Гормональное насыщение

Пока вы едите, ваш желудочно-кишечный тракт и связанные с ним органы (например, поджелудочная железа) сообщают многим областям мозга о поступлении пищи. Некоторые из этих сигналов проходят вверх по блуждающему нерву, в то время как другие попадают в мозг разными путями.

Некоторые из наиболее важных из этих гормонов:

– холецистокинин (ХЦК, CCK): Когда мы едим жиры и белки, кишечник выделяет CCK, сообщая вашему мозгу (через блуждающий нерв) прекратить есть.