Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

   Три ветки бузины положите в большой глиняный горшок, добавьте нарезанный кружочками лимон, уксус, засыпьте 500 г сахара и накройте горшок крышкой. Когда сахар растает, влейте 5 л кипяченой воды и размешайте полученную смесь.

   Через 3 дня жидкость разлейте в бутылки, укупорьте их пробками и охладите. Употреблять шампанское можно через 2 недели.

   Шампанское на перегородках от грецких орехов с дрожжами «Градус чувств»

✓ 200 г перегородок от грецких орехов

✓ 2 кг сахара

✓ 100 г дрожжей

   На каждую бутылку:

✓ 15 г сахара

  Перегородки от грецких орехов поварите в 20 л воды и остудите. Всыпьте 2 кг сахара, доведите до кипения и остудите до 30 °C . Добавьте 100 г дрожжей и оставьте на 1 час полученную смесь.

   В подготовленные бутылки положите по 15 г сахара, затем разлейте смесь с дрожжами. Бутылки укупорьте, пробку покройте смолой и поместите бутылки в прохладное место. Через 3–4 недели вино пенится и готово к употреблению.

   Можжевеловое шампанское с мякишем свежего ржаного хлеба «Рекомендовано знатоками»

✓ можжевеловые ягоды и мякиш свежего ржаного хлеба – по вкусу

   Можжевеловые ягоды и мякиш свежего ржаного хлеба уложите в плотно закупоривающуюся емкость и залейте кипятком. Емкость укупорьте и дождитесь конца бурного брожения.

   Затем содержимое разлейте по бутылкам, укупорьте их и покройте пробки смолкой или воском. Храните в темном месте в ящике с песком в горизонтальном положении.

   Крыжовенное шампанское «Кокетливое»

✓ 10 л сока крыжовника

✓ 5 кг сахара

✓ 10 л очищенной воды

   Приготовьте сусло из 10 л сока крыжовника, 10 л очищенной воды и 5 кг сахара. Полученное сусло поставьте на брожение.

   Когда закончится бурное брожение и напиток начнет осветляться, разлейте его по бутылкам и герметично укупорьте. Бутылки храните в прохладном месте в горизонтальном положении.

   Шампанское из листьев черной смородины с лимоном «Первый вариант. В бутыли»

✓ 50 г (100 штук) молодых листьев черной смородины (или 30 г сухих)

✓ цедра и мякоть 3 лимонов

✓ 1 кг сахара

✓ 50 г дрожжей

✓ 15 л кипяченой воды

  В бутыль залейте 15 л кипяченой (не горячей) воды и положите 50 г (100 штук) молодых листьев черной смородины (или 30 г сухих). Добавьте цедру и мякоть трех лимонов (без белой кожицы под кожурой и без семян) и 1 кг сахара.

   Бутыль с полученной смесью поместите в теплое место или на солнце, ежедневно встряхивая содержимое. Через 3–4 дня после начала брожения добавьте 50 г дрожжей.

   После начала активного брожения бутыль поместите в холодное место и выдержите 1 неделю. Затем аккуратно слейте, профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их. Храните в горизонтальном положении, отделив бутылки одну от другой фанерной дощечкой или толстым картоном.

   Шампанское из листьев черной смородины с лимоном «Второй вариант. В бочонке»

✓ листья черной смородины – до верха бочонка

✓ 10 лимонов

✓ 100 г дрожжей

  На 10 л емкости бочонка:

✓ 1 кг сахара

   Бочонок наполните листьями черной смородины доверху, но не уминая их. Очистите 10 лимонов от цедры и белой кожицы, семян и положите в бочонок. Засыпьте сахар из расчета 1 кг на 10 л емкости бочонка.

   Бочонок залейте холодной кипяченой водой и все тщательно перемешивайте в течение суток. Затем добавьте 100 г дрожжей и через несколько часов после начала брожения поместите бочонок в холодное место (не допуская замерзания!).

   Настаивайте примерно 12–14 суток. Полученное шампанское разлейте по бутылкам и крепко их укупорьте. Храните в холодном месте в горизонтальном положении.

   Крыжовенное шампанское на водке «Изумрудное»

   На 8 л воды:

✓ 2 кг 500 г крыжовника

✓ 1 л водки

✓ 2 кг 500 г сахара

  Налейте в бутыль 8 л воды, растворите в ней 2 кг 500 г сахара, затем всыпьте 2 кг 500 г крыжовника. Добавьте 1 л водки и перемешайте смесь. Горлышко бутыли накройте холстом и поместите бутыль на 2 недели в теплое место. Ежедневно утром перемешивайте содержимое чистой деревянной ложкой.

   Первый этап приготовления будет закончен, когда ягоды начнут перемещаться в бутыли снизу вверх и обратно. После этого профильтруйте все через холст, перелейте в другую бутыль и вынесите на холод на 3 суток.

   Затем еще раз процедите и разлейте в бутылки из-под шампанского, не доливая на 2 пальца до начала горлышка. Бутылки укупорьте так, как укупоривают шампанское, и выдержите 45 дней в темном прохладном помещении.

Ликеры

   Фруктово-ягодный ликер на спирте «Танцуют все!»

✓ ягоды и фрукты (клубника, малина, слива и т. п.) – по вкусу около 1 л 500 мл спирта

✓ 2 кг 500 г – 3 кг сахара

   Трехлитровую банку наполните ягодами и залейте спиртом так, чтобы ягоды были полностью им покрыты. Настаивайте трое суток, затем слейте спирт, залейте ягоды водой и настаивайте в течение суток.