Какой перфоратор выбрать. Гостина и детская в одной комнате... ("Сделай сам" №4∙2020)

Старт — это нужно срочно продать. Поэтому официанты говорят: «У нас сегодня шикарная рыба, я вам рекомендую». Таким образом это «старт» называется. Или стоп». У официантов есть свои каморки или на выходе в зал, колонка «старт» и «стоп». В «стопе» — те блюда, у которых нет закупки и заготовок. Допустим, у нас «стоп» по какой-то причине. Бывает, блюдо не очень хорошо вдет, постоянно на него кто-то жалуется. И шеф говорит: «Это блюдо в меню стопим, пока не придумаем новое, оно в стопе».

— А процент заготовок на кухне?

В.Емельяненко: Это все опытным путем. Как у тебя люди ходят. Все знают, что в пятницу и субботу много людей, все там выпить придут, нужно много закусок и меньше горячего. А в будние дни идут офисники, значит, к обеду нужно много горячего и мало закусок. И поэтому в будние дни заготовки больше на горячее блюдо, а в выходные больше на закуски, меньше на горячее, потому что люди, как правило, паштетики всякие…

— Какие бывают профессиональные заболевания у шеф-повара?

В.Емельяненко: Профессиональные заболевания — поясница и ноги, потому что ты стоишь все время.

— А что-нибудь с рецепторами? Нос перестает работать, потому что всю жизнь эти ароматы вдыхаешь…

В.Емельяненко: Нет. Вообще, если нюх откажет, это конец, профнепригоден.

— Почему повара толстые?

В.Емельяненко: Это нарушен обмен веществ.

— Это не потому, что пробуют все?

В.Емельяненко: Это потому что пробуют все. За вечер повар, получается, запихивает в себя огромное количество проб на соль, 40 супов попробовал, того, этого…

— Вместо обеда и ужина.

В.Емельяненко: Это когда ты организму не даешь полноценно, постоянно его чем-то дразнишь, слюна выделяется. И там начинаются эти болезни всякие 12-перстной кишки, язвы и так далее.

— Нельзя сказать, что прям тяжелая профессия и ты упахиваешься…

В.Емельяненко: Если большой ресторан, большое количество… например, в коренном цехе коренщики — это те, кто зачищают овощи, у них может быть зачищено до 150 кг овощей в день. Им эти овощи нужно принести, потому что в ресторане нет отдельной позиции грузчика, который с места на место переносит. Потом, если варятся супы объемом в 50–60 литров кастрюля, вдвоем даже бывает тяжело унести. Во-первых, ручки, полотенца, ты несешь, у тебя от кастрюли жар идет, нагревается, и так далее. В горячем цеху ты стоишь, у тебя от плит, если они не газовые, а остальные полностью нагреваемые, то человек поворачивается, а он как из бани, у него рожа красная, с него течет. И он стоит в горячем цеху. Это прям тяжеловато.

И на ногах всю смену. Когда все время стоишь, ты привык стоять настолько, что когда садишься, носки надеть трудно, потому что у тебя позвоночник привык, просто не сгибается.

_{https://echo.msk.ru/programs/iznanka/}

СТРОИТЕЛЯМИ НЕ РОЖДАЮТСЯ

Керамзитобетонные блоки своими руками

Как получить качественный материал

Керамзитобетон — замечательный материал для стройки. Он отличается небольшой ценой, хорошими теплоизоляционными и конструкционными качествами. К тому же, изделия из него легко можно сделать самостоятельно, что затруднительно, если говорить о силикате или керамике. Как делать керамзитобетонные блоки своими руками рассмотрим подробно.

Что предстанет собой керамзитобетон

Это разновидность легкого бетона. В его состав входит керамзит, который играет роль крупного заполнителя, как щебень в привычных нам тяжелым смесям.

Сочетание керамзита и цемента обеспечивает особые свойства материалу:

• небольшую удельную массу (плотное), которая позволяет делать и укладывать блоки большого размера;

• хорошие теплоизоляционные свойства, стены из таких блоков не нуждаются в дополнительном утеплении;

• материал по водостойкое превосходит керамику и силикат, так как цемент при наличии влаги только упрочняется:

• он негорюч;

• керамзитобетон хорошо штукатурится и отделывается другими способами;