Капустная диета. 5 шагов к стройности

Попытки лечения различных заболеваний с помощью индивидуальных диет проводились и в России. В частности, Н. М. Максимович-Амбодик внес большой вклад в разработку ряда диет, которые использовались при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, цинги, гастрита и т. д.

В настоящее время интерес к лечебному питанию продолжает расти. Сегодня широко практикуются диеты, оказывающие положительный эффект при атеросклерозе, гипертонической болезни, сахарном диабете, желудочно-кишечных и многих других заболеваниях. С теми из них, в состав которых включены различные виды капусты, вы сможете познакомиться в этой книге.

Атеросклероз, ишемическая болезнь сердца

Клетчатка, которой богаты все виды капусты, известна тем, что выводит из организма излишки холестерина, очищая кровеносные сосуды и предупреждая развитие атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Сочетание в капусте витаминов С и Р способствует укреплению капилляров и улучшает проницаемость кровеносных сосудов.

При атеросклерозе рекомендуется вводить в рацион все виды капусты. Ее можно запекать, тушить, отваривать, а также использовать для приготовления щей и борщей. Желательно при приготовлении блюд сократить использование соли.

Брокколи, запеченная с творогом

400 г брокколи,

100 г нежирного творога,

50 г сыра нежирных сортов,

70 г сметаны,

2 яйца,

20 г манной крупы,

30 г растительного масла,

соль по вкусу.

Брокколи нарежьте небольшими кусочками и смешайте с растительным маслом, творогом, сметаной, яйцами, манной крупой.

Все ингредиенты тщательно перемешайте, добавьте небольшое количество соли.

Смажьте противень растительным маслом, выложите на него подготовленную смесь, посыпьте тертым сыром и поместите в разогретую духовку. Запекайте в течение 40—50 минут при средней температуре.

Брюссельская капуста с клюквой

300 г брюссельской капусты,

300 г картофеля,

100 г клюквы,

200 мл овощного бульона,

20 г оливкового масла (или любого растительного),

20 г сливочного масла,

соль по вкусу.

Картофель мелко нарежьте и выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом.

Готовьте в течение 5 минут, а затем добавьте брюссельскую капусту, овощной бульон и клюкву, посолите и тушите 15—20 минут. В готовое блюдо положите сливочное масло и перемешайте.

Суп из брокколи с овсяными хлопьями

200 г брокколи,

40 г овсяных хлопьев,

1 некрупная морковь,

1 головка репчатого лука,

1 столовая ложка растительного масла,

соль по вкусу.

Морковь и лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Выложите спассерованные овощи в кастрюлю и залейте 2 л кипятка (при желании можно добавить небольшое количество молока). Доведите воду с овощами до кипения и опустите в нее мелко нарезанную брокколи. Варите в течение 10 минут, посолите, а затем положите в суп предварительно прокаленные на сухой сковороде хлопья. Доведите суп до кипения и снимите с огня.

Гастрит, энтерит, колит

 При перечисленных выше заболеваниях в рацион рекомендуется вводить все виды капусты. Ее можно отваривать, тушить или запекать. Кроме того, используется свежая капуста для приготовления капустных супов, щей и борщей. Строго соблюдайте режим питания и принимайте пищу 4 раза в день.

Брюссельская капуста со сметаной

300 г брюссельской капусты,

1 столовая ложка нежирной сметаны,

зелень петрушки и укропа.

Разрезанные пополам кочанчики брюссельской капусты залейте кипящей водой и варите 7 минут.

Затем слейте воду, добавьте в капусту сметану, немного помните вилкой и подержите на слабом огне несколько минут.

Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью.

Брокколи с плавленым сыром

500 г брокколи,

300 г картофеля,

50 г плавленого сыра,

80 мл нежирньрс сливок,

15 г сливочного масла,

зелень,

соль по вкусу.

Брокколи опустите в холодную воду, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.

Картофель вымойте, отварите в мундире, очистите и нарежьте кружочками. Брокколи и картофель выложите в горшочек. Сливки и сливочное масло доведите до кипения, добавьте к ним сыр, нарезанный небольшими кусочками, и растопите его.

Добавьте в полученный соус соль и измельченную зелень и залейте им содержимое горшочка.

Не закрывая крышкой, поставьте горшочек в духовку, разогретую до 200* С, и запекайте 15 минут.

Куриный суп из цветной капусты

300 г курицы,

300 г цветной капусты,

1 морковь,

2 клубня картофеля,

1 помидор,

1 головка репчатого лука, зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Курицу залейте водой и варите почти до готовности. В бульон положите соцветия цветной капусты, нарезанную кружочками морковь, нарезанный мелкими кубиками картофель, измельченный лук, соль.

За 2 минуты до готовности опустите в суп очищенный и нарезанный небольшими кусочками помидор и измельченную зелень.

Диарея, обострение хронических заболеваний кишечника