Карманный справочник туриста

Прежде чем вешать над костром ведро или котелок, нужно натереть мыльной мочалкой или просто сырой глиной. Такую посуду легче вымыть - копоть отойдет вместе с мылом или глиной.

Мочалкой для мытья посуды в походных условиях с успехом служит хвощ или другая растительность, а отмыть руки, если кончилось мыло, можно с помощью глины, ягод бузины или просто прибрежным песком.

Находясь у костра, дежурный во избежание ожогов должен соблюдать необходимые меры предосторожности и быть соответствующим образом одет и обут.

Объемный вес продуктов

При закладке продуктов в посуду для варки нужно знать их количество. В походных условиях продукты обычно не взвешивают, а измеряют объемными мерами, например кружками.

Для приблизительной ориентировки в объемном весе некоторых продуктов приводится следующая таблица (по С. В. Обручеву).

Продукты	Кружка 0,5 л	Столовая ложка	Чайная ложка
	вес в граммах
Мука пшеничная	320	10 - 50	5 - 20
Мука картофельная	400	12 - 50	5 - 20
Сахарный песок	400 - 450	12 - 25	5 - 10
Масло топленое	470 - 500	15 - 50	6 - 20
Молоко цельное	500	15	-
Молоко сухое	240	8 - 20	3 - 8
Молоко сгущенное	-	15 - 25	5 - 10
Сметана	490 - 500	15 - 25	5 - 10
Яичный порошок	-	10 - 25	-
Лапша и вермишель ломаные	170 - 250	-	-
Томат-пюре	440	12 - 25	5 - 10
Соль	500 - 650	15 - 40	5 - 10
Крупа гречневая	365 - 420	-	-
Крупа перловая	365 - 460	-	-
Крупа манная	335 - 400	10 - 25	4 - 8
Крупа ячневая	350 - 360	-	-
Пшено	385 - 404	-	-
Овсянка	300 - 400	-	-
Рис	410 - 460	-	-
Фасоль	350 - 440	-	-
Горох	485 - 460	-	-

При сравнении емкостей посуды и объемного веса воды можно исходить из следующих данных: 1 чайный стакан (250 см ³) = 16,5 стол. ложки = 50 чайн. ложек; 1 граненый стакан (200 см ³) = 13 стол. ложек = 40 чайн. ложек; 1 стол. ложка составляет около 3 чайн. ложек; 1 литр воды = 4 чайных стакана = 1 кг; 1 граненый стакан = 200 г; 1 стол. ложка = 15 г; 1 чайн. ложка = 6 г.

Продолжительность верки на костре

При варке пищи на костре рекомендуется исходить из следующей средней продолжительности варки и количества воды на продукт.

Продукты	Количество кружек воды на кружку крупы	Продолжительность варки на костре
Геркулес	3 - 5	10 - 20 мин
Манка	8 - 10	10 - 12 мин
Гречневая каша	5 - 10	35 - 40 мин
Овсяная каша	6 - 10	1 час
Перловая каша	4 - 8	1,5 часа
Пшенная каша	4 - 7	30 - 40 мин
Рисовая каша	4 - 8	18 - 40 мин
Фасоль, горох, бобы	3 - 4	2 - 3 часа
Вермишель, лапша	-	10 - 18 мин
Картофель	-	20 - 30 мин
Шпинат, крапива	-	15 - 20 мин
Рыба	-	15 - 20 мин
Говядина	-	1,5 - 2 часа
Свинина	-	1 - 1,5 часа

При варке пищи из концентратов и консервов время варки и количество воды устанавливается в соответствии с указаниями на упаковке продукта.

Рецепты походных блюд

Ниже приводятся рецепты некоторых походных блюд, в основном мясных, рыбных, грибных, а также мучных и сладких. Количество продуктов дано в расчете на группу в 8 - 10 человек.

Суп картофельный со свежим мясом. Сварить мясной бульон. Очищенный лук нарезать, поджарить на масле или жире, снятом с бульона. Нарезанный картофель вместе с поджаренным луком положить в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25 - 30 мин. Картофельный суп можно варить не только на мясном, но и на рыбном бульоне. На 1,5 кг мяса - 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 6 столовых ложек масла.

Щи зеленые. Крапиву или щавель перебрать, хорошо промыть, положить в ведро, залить горячей водой и довести до кипения. Потом воду слить, зелень отжать и мелко нарезать. Лук нарезать мелкими дольками и поджарить, затем добавить муки и жарить еще 1 - 2 мин. Полученную заправку переложить в ведро, хорошо перемешать, развести горячим мясным бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить 15 - 20 мин. За 5 - 10 мин до окончания варки положить в ведро листья щавеля или крапивы и соль. К зеленым щам рекомендуется сметана и круто сваренные яйца. На 1,5 кг мяса - 1 кг щавеля или крапивы, 5 луковиц, 5 столовых ложек муки и 6 ложек масла.