Картошечка и не только. Самое вкусное меню

3 картофелины, 200 г консервированной морской капусты, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 100 г майонеза, ⅓ лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.

Картофель и морковь отварить до готовности, очистить и нарезать ломтиками. Огурец нарезать мелкими кубиками. Морскую капусту промыть и слегка отжать. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом, посолить, хорошо перемешать и украсить нарезанными ломтиками лимона и рубленой зеленью петрушки.

Салат из кореньев с морской капустой

½ корня сельдерея, 1 отварная морковь, 1 корень петрушки, 100 г морской капусты, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу

Очищенные сельдерей, петрушку и отварную морковь нашинковать соломкой, добавить морскую капусту. Для заправки масло взбить с лимонным соком, сахаром и солью. Салат полить заправкой, перемешать.

Закуски

Домашние картофельные чипсы

500 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, по ⅓ ч. л. острого перца и молотой паприки, крупная соль, молотый черный перец по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм. Выложить в миску, добавить 1 ст. л. растительного масла, паприку, острый и черный перец, соль, перемешать. Духовку разогреть до 200 °C. Выложить картофель в один слой на пергамент, смазанный маслом. Запекать 15 минут, затем перевернуть чипсы на другую сторону и запекать еще 15 минут. Чипсы должны зарумяниться.

Скордалия

3–4 картофелины, 3–4 зубчика чеснока, 30–50 мл оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока или винного уксуса, соль, молотый черный перец по вкусу

Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Размять в пюре. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перец, лимонный сок или винный уксус. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить масло. Охладить. Подавать к жареной рыбе или намазав на тосты.

Картофель «Алиоли»

3–4 картофелины, 2–3 веточки петрушки

Для соуса: 125 мл подсолнечного или оливкового масла, 2–3 зубчика чеснока, 60 мл молока, соль по вкусу

Картофель хорошо вымыть, не чистить, отварить в подсоленной воде до готовности, около 20 минут. Очистить и нарезать на кусочки неправильной формы. Приготовить соус. Пропустить через пресс чеснок, положить в высокий стакан. Добавить щепотку соли и растереть. Влить молоко и масло. Опустить в стакан погружной блендер. Взбивать на самой высокой скорости до загустения. При необходимости добавить еще соли. Вылить соус к картофелю, аккуратно перемешать. Затем добавить мелко нарезанную петрушку и перемешать еще раз. Перед подачей выдержать 30 минут в холодильнике.

Корзинки из картофеля с грибами

3 картофелины, 200 г шампиньонов, 1 плавленый сырок, 1 помидор, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 1–2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла

Лук нарезать кубиками, грибы — небольшими кусочками. Лук обжарить в растительном масле 2–3 минуты, затем добавить грибы и сливочное масло, жарить до готовности, 5–10 минут. Плавленый сырок натереть на мелкой терке, поместить в миску, добавить яйцо и перемешать. Помидор нарезать тонкими кружочками. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Отдельно натереть твердый сыр. Формы для кексов смазать маслом, обсыпать сухарями. Выложить в них картофельные пластинки по 5 штук в виде корзиночек. На дно корзиночек уложить по ½ ч. л. плавленого сыра. Сверху уложить грибы, накрыть их кружком помидора. Запекать в духовке 25–30 минут при 180 °C. Затем вынуть, посыпать сверху твердым сыром и запекать еще 5–7 минут, чтобы сыр расплавился. Готовые корзинки подавать горячими.

Закусочный «Наполеон» с картофелем и грибами