Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Картофель и лук очистить, нарезать кубиками. Сливочное масло растопить в кастрюле, положить туда овощи и тушить на слабом огне под крышкой. Влить куриный бульон, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и накрыть кастрюлю крышкой. Кипятить на слабом огне примерно 30 минут. Лавровый лист вынуть, овощи протереть через сито. Взбить яичный желток со сливками и добавить тонкой струйкой немного горячего супа, постоянно помешивая. Перелить взбитый желток в кастрюлю. Подогреть суп, не доводя до кипения.

Картофельный суп с грибами и черносливом

2,5 л воды, 50 г сушеных грибов, 100 г чернослива, 100 г изюма, 600 г картофеля, 100 г репчатого лука, 4–5 кружочков лимона, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль по вкусу

Сушеные грибы тщательно промыть, залить водой, оставить на 3 часа. Затем отварить в той же воде. Грибы вынуть шумовкой, нарезать. Грибной бульон процедить. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости. Посыпать мукой, пассеровать, помешивая, 5–8 минут. Обжаренный лук выложить в кипящий грибной бульон, добавить нарезанные грибы, довести до кипения. Положить картофель, нарезанный крупными кубиками, посолить, варить 10 минут. Добавить тщательно промытые чернослив и изюм, варить еще 10 минут. При подаче положить в каждую тарелку тонкий ломтик лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Крем-суп из картофеля и шампиньонов

2,5 л воды, 250–300 г шампиньонов, 4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 100 г плавленого сыра, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 100 мл сливок, ½ ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу, зелень

Картофель и морковь нарезать брусочками, залить водой, варить 10 минут. Шампиньоны нарезать пластинками. Лук мелко нарубить и пассеровать на растительном масле. Добавить к луку грибы (часть ломтиков грибов отложить для подачи), слегка обжарить, выложить в кастрюлю. Добавить сырок, посолить и поперчить и перемешивать до полного растворения. В сотейнике растопить кусочек сливочного масла, обжарить муку до золотистого цвета. Влить сливки, проварить до загустения. Ввести соус в кастрюлю, добавить чеснок. Измельчить до однородной консистенции. Разлить по тарелкам, оформить зеленью и ломтиками обжаренных грибов.

Картофельный суп-пюре

500 г картофеля, 500 мл мясного бульона, 2 ст. л. соевого соуса, 100 г сметаны, 100 мл сливок, 30 г сливочного масла, 3–4 ломтика белого хлеба, соль и молотый черный перец по вкусу

Картофель очистить, нарезать кусочками. Отварить в мясном бульоне и протереть через сито или размять в блендере вместе с бульоном, чтобы получилось достаточно жидкое пюре. Влить в картофельное пюре сметану и сливки. Поставить смесь на огонь и подогреть, но не кипятить. Добавить в суп соевый соус и сливочное масло, перемешать, чтобы масса получилась однородной. Всыпать по вкусу соль и молотый перец, еще раз перемешать. Белый хлеб очистить от корки, нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Подавать суп с гренками.

Сербский картофельный суп

1,5–2 л воды, 4–5 картофелин, ½ кочана цветной капусты, 2 помидора, 2 сладких перца, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, зелень петрушки, овощная приправа, 1 ч. л. молотой паприки, молотый черный перец, соль по вкусу

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Картофель, помидоры, сладкий перец, морковь нарезать кубиками. Лук измельчить. На дно кастрюли налить растительное масло, обжарить лук. Посыпать мукой и молотой паприкой, перемешать, обжарить до зарумянивания. Добавить картофель и морковь, жарить, перемешивая, несколько минут.

Влить кипящую воду, варить под крышкой 5 минут. Добавить цветную капусту, сладкий перец, овощную приправу, соль, варить 3–5 минут. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и варить до готовности. В конце поперчить, посыпать рубленой петрушкой, довести до кипения и снять с огня. Дать постоять под крышкой 15 минут.

Молочный суп с кабачками и картофелем