Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Щуку нарезать порционными кусками. Смешать муку и соль. Рыбу обвалять в мучной смеси, обжарить на масле и выложить на смазанный маслом противень. Лук нарезать полукольцами. Внутрь каждого куска рыбы положить часть лука и отварные грибы. Яйца нарезать кружочками. Оставшийся лук и кружочки яиц положить на рыбу. Картофель нарезать кружочками, обжарить на масле до полуготовности, выложить вокруг рыбы. Посолить, полить майонезом. Запекать в духовке при температуре 200 °C 25–30 минут.

Карп с овощами и грибами

1 свежий карп (около 1 кг), 1–2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 200 г шампиньонов, растительное масло, 100–200 мл воды, сок 1 лимона, соль, молотый белый перец по вкусу

Карпа очистить, выпотрошить, промыть, натереть внутри солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Картофель очистить, нарезать кружочками, лук и грибы — ломтиками. Выложить овощи в форму, сбрызнуть маслом, на них уложить карпа и обложить его грибами. Сбрызнуть растительным маслом, полить водой. Запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.

Карп, фаршированный картофелем

1 свежий карп (1–1,5 кг), соль, молотый черный перец, 3 небольшие картофелины, 2 веточки укропа

Для смазывания: 150–200 мл пива, 70–100 г сливочного масла

Картофель отварить до готовности, очистить, нарезать ломтиками, посыпать крупно рубленным укропом. Карпа выпотрошить, очистить от чешуи и вымыть. Внутри и снаружи хорошо посолить и поперчить. Нафаршировать рыбу вареным картофелем с укропом, добавить кусочек масла. Зашить брюшко кулинарной нитью или скрепить предварительно замоченными деревянными зубочистками. Смазать снаружи сливочным маслом. Положить на двойную решетку. Жарить над углями, часто переворачивая и поливая пивом. Для приготовления в духовке завернуть карпа в фольгу. Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 °C, разрезать фольгу, смазать пивом. Запечь до готовности. Подавать с запеченным картофелем и свежими овощами.

Караси, запеченные с картофелем и грибами

4 карася (по 200–250 г каждый), 10 белых грибов, 10–15 картофелин среднего размера, 100 мл топленого масла, 4 ст. л. тертого твердого сыра, 2 ст. л. панировочных сухарей, молотый черный перец, соль по вкусу, мука для панировки

Для соуса: 2 ст. л. пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 200 г сметаны, 300 мл овощного отвара, соль по вкусу

Карасей очистить, промыть, удалить хвосты и плавники. Обсушить тушки полотенцем, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в топленом масле с обеих сторон. Белые грибы отварить, нарезать. Картофель отварить, очистить, нарезать ломтиками. Для соуса муку обжарить в масле, влить сметану, тщательно перемешать. Затем влить кипящий овощной отвар, посолить и варить до загустения. В форму влить немного сметанного соуса, положить карасей, обложить ломтиками отварного картофеля и отварных белых грибов. Залить сметанным соусом, посыпать молотыми сухарями и тертым сыром, сбрызнуть топленым маслом и запекать в духовке до образования золотистой корочки (30–35 минут).

Рыба с картофелем и сыром

500–600 г рыбного филе, 3–4 картофелины, 2–3 ст. л. майонеза или сметаны, 1 головка репчатого лука, сок ½ лимона, 100–150 г твердого сыра, специи для рыбы, масло для смазывания формы

Рыбное филе нарезать кусочками, посыпать специями и полить лимонным соком. Оставить мариноваться на 20 минут. Отварить картофель до полуготовности, нарезать кружочками. Смазать форму для запекания маслом, выложить половину картофеля. На него положить очень тонко нарезанный лук, затем — рыбу и еще один слой картофеля. Картофель промазать сверху майонезом или сметаной, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.

Рыба с овощами и грибами

1,5 кг крупной рыбы (судак, сазан), 150 г шампиньонов, 4 ст. л. растительного масла, 3 картофелины, 2 головки репчатого лука, 2 молодых кабачка, 120 мл воды, ½ лимона, молотый черный перец, соль по вкусу