Казан, мангал, гриль, барбекю

Смешать ингредиенты маринада. Мариновать семгу 30 минут. Дать маринаду стечь, смазать рыбу небольшим количеством растительного масла и выложить на гриль.

Состав: норвежская семга различной разделки; для маринада (на 1 кг семги): масло оливковое – 100 г, лимонный сок – 100 г, петрушка (мелко порубить) – 3 ст. ложки, фенхель (мелко порубить) – 1 стебель, перец чили (мелко порубить) – 1/2 стручка, перец розовый – 1 ч. ложки, соль – 2 ч. ложки.

Горбуша в кляре по-сахалински

Рыбу очищают от кожи, удаляют кости, моют, нарезают филе кусочками и маринуют в течение 15–20 минут в смеси уксуса, лимонного сока, измельченной зелени укропа и петрушки, черного и белого перца.

Для кляра тесто готовят следующим образом: в холодное молоко (или воду) добавляют соль, яичные желтки, растительное масло, предварительно просеянную пшеничную муку и замешивают негустое тесто. После его соединяют со взбитыми в густую пену яичными белками и все тщательно перемешивают.

Подготовленные кусочки рыбы обмакивают в жидкий кляр, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до появления румяной корочки.

К столу запеченную в кляре рыбу подают с измельченным зеленым луком, нарезанным кольцами и обжаренным репчатым луком и томатным соусом.

Состав: горбуша – 1 кг, лук репчатый – 100 г, соус томатный – 100 г, молоко – 300 мл, мука пшеничная – 100 г, масло растительное – 10 мл, уксус 3 %-ный – 50 мл, лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 0,5 пучка, зелень укропа – 0,5 пучка, лимон – 1 шт., яйца —2 шт., соль, перец черный и белый молотый по вкусу.

Источники

1. Мангал для шашлыка: http://eda-nn.ru/articles/mangal.php

2. Виды мангалов и их изготовление, печи барбекю, грили: http://www.domastroim.su/articles/blago/ blago_175.html

3. Посуда: http://turstandart.ru/posuda/

4. Туристическая посуда. Посуда для походов и туризма: http://www.turizmkazan.ru/article/туристическая-посуда-обзор

5. Рецепты блюд на гриле: http://grilrecept.ru/content/view/3768/166/

6. Женский сайт MissBelle.ru: http://www.missbelle.ru/food/food58.html

7. Кулинарные рецепты. Рыба и морепродукты: http://www.gotovim.ru/recepts/fish/grill/

8. Рецепты: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=4258

9. Povarenok.ru. Рецепты: http://www.povarenok.ru/ recipes/show/46923/