Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев

Маринованное мясо насаживают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.

На блюдо горкой выкладывают салат из редьки, рядом кладут шампуры с шашлыком, украшают оставшейся вымытой зеленью петрушки и подают к столу.

Шашлык с грибами

Ингредиенты

Мясо соевое – 600 г, сосиски соевые – 300 г, шампиньоны маринованные – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают небольшими кубиками, солят, перчат и нанизывают на шампуры вперемежку с сосисками и маринованными шампиньонами.

Жарят шашлык над раскаленными углями, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Шашлык с шампиньонами в пряном соусе

Ингредиенты

Мясо соевое – 1 кг, шампиньоны маринованные – 300 г, лук маринованный – 100 г, масло растительное – 60 мл, уксус винный белый – 50 мл, тмин, кориандр, гвоздика молотая, корица – по 3 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают продолговатыми кусками и укладывают в кастрюлю. Растительное масло смешивают с уксусом, пряностями, перцем и солью, заливают мясо полученным маринадом, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 10–12 ч.

По прошествии указанного времени нанизывают куски мяса на шампуры вдоль волокон и жарят над раскаленными углями до готовности. Затем шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо и подают к столу с гарниром из маринованных шампиньонов и лука.

Шашлык с хлебом и томатной пастой

Ингредиенты

Мясо соевое – 700 г, хлеб ржаной – 100 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 50 мл, паста томатная – 50 г, зелень укропа – 1 пучок, зеленый лук – 100 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками. Такими же кусочками нарезают хлеб. Лук очищают, моют и разрезают на 4 части.

На шампуры нанизывают вперемежку хлеб, мясо и лук. Шашлык солят, посыпают перцем, густо обмазывают томатной пастой, поливают растительным маслом и жарят на раскаленных углях до готовности. К столу шашлык подают на шампурах, украсив вымытой и измельченной зеленью укропа и посыпав вымытым и мелко порезанным зеленым луком.

Шашлык с помидорами, баклажанами и чесноком

Ингредиенты

Мясо соевое – 1 кг, помидоры – 100 г, баклажаны – 500 г, лук репчатый – 100 г, базилик сушеный – 10 г, эстрагон сушеный – 5 г, уксус 3 %-ный – 50 мл, чеснок – 2 зубчика, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками. Затем добавляют базилик, эстрагон, соль и перец, а также очищенные, вымытые и нарезанные репчатый лук и чеснок, вымытые и нарезанные дольками помидоры.

Все перемешивают и ставят в прохладное место мариноваться на 4–5 ч.

Баклажаны моют и нарезают кружочками толщиной 2–3 см, солят, перчат.

Маринованное мясо нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками баклажанов и жарят над раскаленными углями. Для того чтобы шашлык не подгорал, периодически сбрызгивают его смесью из уксуса, чеснока и перца (по вкусу).

Шашлык под кисло-сладким соусом

Ингредиенты

Мясо соевое – 1 кг, ананасы консервированные кусочками – 400 г, сок апельсиновый – 250 мл, уксус винный белый – 65 мл, сахар – 60 г, мука – 30 г, соус чили с чесноком – 20 г, перец болгарский красный и зеленый – по 1 шт.

Способ приготовления

Перец моют и удаляют плодоножки и семена. Подготовленное мясо нарезают кубиками размером 2,5 см, а перец – квадратиками 2 х 2 см.

Ананасовый сироп сливают в отдельную емкость. Мясо нанизывают на шампуры, чередуя его с кусочками перца и ананасов. Смешивают ананасовый сироп и апельсиновый сок, уксус, сахар и соус чили.

Шашлык укладывают в мелкую неметаллическую емкость, заливают половиной маринада. Закрывают емкость и ставят в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая мясо. Жарят шашлык в течение 15 мин над раскаленными углями.

Кисло-сладкий соус готовят следующим образом. Выливают оставшийся маринад в сковороду. Растирают муку с 1 ст. л. маринада до однородной массы и добавляют в сковороду. Доводят до кипения и готовят на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. После этого перекладывают в соусник и охлаждают.

Шашлык в белом вине

Ингредиенты

Мясо соевое – 1 кг, вино белое сухое – 200 мл, лук репчатый – 100 г, зелень кинзы, укропа, базилика – по 0,5 пучка, лимон – 1 шт., сок гранатовый – 20 мл, лист лавровый – 2 шт., лаваш – 1 шт., соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают кусочками средней величины (они должны иметь продолговатую форму). Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Лимон моют и выдавливают из него сок. Затем приготавливают смесь из пряностей. Количество ее зависит от количества мяса.