Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

6 помидор нарезанных дольками
1 халапеньо, нарезанный
1/2 чашки лука, нарезанного
1 зубчик чеснока
1 1/2 чашки воды

ЗЕЛЕНЫЙ СОУС

1/2 чашки лука, нарезанного
1 зубчик чеснока
20 томатилло, очистить от шелухи
3 болгарских перца, семена удалить
1 1/2 чашки воды

ШАГИ

1. В двух отдельных кастрюлях варите красный и зеленый соус в течение 20 минут; прохладный; и пропустить через блендер.

2. Яйца пожарить на сливочном масле, по 2 на человека; положить на тарелку.

3. Выложите 1/4 стакана зеленого соуса вокруг одного яйца сбоку и 1/4 стакана красного соуса вокруг другого яйца. Яйца находятся посередине, а соус идет только на одну сторону тарелки и встречается посередине.

36. ТАПАС ИЗ СЕВИЛЬИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г листьев молодого шпината
2 ложки оливкового масла
морская соль, по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
6 средних яиц или 5 больших яиц
1 ложка петрушки, крупно нарезанной
1/2 ложки паприки
1/2 чайная ложка орегано
3 зубчика чеснока, измельченные
1 лук, мелко нарезанный
200 г приготовленных креветок, очищенных

ШАГИ

1. Вымойте листья молодого шпината, затем пропаривайте их в воде, находящейся на листьях, примерно 1 минуту или пока листья не начнут увядать.

2. Хорошо слейте воду с листьев молодого шпината, слегка отожмите их, затем перемешайте в миске с небольшим количеством оливкового масла, морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

3. Разбейте яйца в отдельную миску, добавьте петрушку, паприку, орегано, морскую соль и свежемолотый перец по вкусу, затем слегка взбейте.

4. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, пока он не станет мягким, но не коричневым.

5. Добавьте креветки на минуту или две, перемешивая.

6. Добавьте шпинат и продолжайте перемешивать ингредиенты на сковороде.

7. Вылейте приправленные яйца в смесь шпината и осторожно перемешайте на среднем огне, делая паузу на несколько мгновений, чтобы смесь начала схватываться.

8. Если вы хотите сохранить дух оригинального севильского рецепта, снимите кастрюлю с огня, пока яйца еще немного жидкие; или если вы, как и я, действительно предпочитаете, чтобы яйца не были жидкими, оставьте их на огне еще немного.

9. Подавайте сразу же с теплыми рулетами с хрустящей корочкой.

37. ЯЙЦА ХАМИНАДАС

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 яиц

1 ложка растительного масла

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка перца

овощная кожура (особенно сушеная луковая шелуха)

1 столовая ложка молотого кофе (по желанию) или 1—2 столовые ложки растворимого кофе (по желанию)

ШАГИ

1. Поместите яйца в кастрюлю или кастрюлю с водой вместе с большим количеством луковой шелухи и кофе. Сорт лука не имеет значения. Добавьте масло. Доведите до кипения и дайте быстро закипеть не менее пяти минут.

2. Уменьшите огонь до кипения и оставьте открытым минимум на четыре часа или на ночь. Не бойтесь их переварить. Достаньте яйца из кастрюли и поместите в миску с ледяной водой.

3. Достаньте яйца и протрите их. Подавайте просто, горячим, теплым или холодным. Оставшиеся яйца легко разогреть. Их также прекрасно нарезают в салатах (из них получается потрясающий яичный салат) или в качестве гарнира к пикантным тушеным овощам, например к рататую.

38. КЕКСЫ С МАСЛОМ С ЛИМОНОМ, ЧЕРНИКОЙ И ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 гр. миндального масла или 250 гр. арахисового масла

3 яйца

1⁄4 чайной ложка соли

1 чайная ложка пищевой соды

1 ложка лимонного сока

12 -24 капли жидкой стевии

1/2 ложки лимонного экстракта (или по вкусу)

500 гр. черники

2 ложки семян чиа (по желанию) или 2 столовые ложки мака (по желанию)

ШАГИ

1. Смешайте яйца, ореховое масло, соль, пищевую соду, подсластитель, ароматизатор и семена, если вы их используете. Вам, вероятно, понадобится какой-нибудь электроинструмент, так как ореховое масло трудно начать смешивать.

2. Когда у вас получится тесто (оно будет довольно густым), добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте.

3. Если вы собираетесь использовать чернику, заполните каждую чашку смазанной маслом формы для кексов примерно на 1/4 тестом, добавьте чернику, а затем немного теста сверху.

4. В противном случае заполните чашки на 1/2—2/3.

5. Выпекать 20 минут при температуре 180С.

39. КОТЛЕТЫ С КОЛБАСОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 гр. фарша индейки

1 чайная ложка соли

2 чайные ложки шалфея

1 ложка семян фенхеля

1чайная ложка тимьяна

1 чайная ложка черного перца

1/2 чайной ложки белого перца

1/2 чайной ложки кайенского перца