Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

Благодаря железу и меди улучшается питание сердечнососудистой системы, нормализуется уровень гемоглобина.

В красном рисе есть антиоксиданты. Регулярное употребление этого вида риса препятствует деятельности и снижает количество свободных радикалов, одной из главных причин возникновения рака.

Пищевые волокна, разбухающие после поступления в желудок, во-первых, продлевают ощущение сытости, а во-вторых, стимулируют перистальтику кишечника. Их благотворное действие также заключается в абсорбировании токсинов и выведении непереваренной пищи.

Благодаря сохранению целостности зерна красный рис имеет немного большую калорийность, чем классический белый. В зависимости от конкретного сорта эта цифра может быть 340–370 ккал. Порядка 70 % занимают углеводы, около 7—11 % — белки, а на жиры приходится до 3 %.

Сегодня на мировом рынке присутствует три основных вида красного риса: французский короткозернистый, тайский жасминовый и индийский «Рубин».

Французский имеет много крахмала и слегка слипается после варки, но особого привкуса не имеет. Тайский жасминовый получил свое название за сладкий цветочный аромат и сладковатый вкус. Индийский «Рубин» не столь ароматен, но также сладок.

В Америке сегодня выращивают так называемый калифорнийский рубин. По аромату и вкусу он сильно схож с индийским, но характеризуется более насыщенным, почти бордовым цветом.

В последние годы растет популярность красного риса как средства для снижения уровня холестерина. Для этого выпускается специальная биологическая добавка, именуемая ферментированным или дрожжевым красным рисом. Однако ее нежелательно принимать без консультации у врача, чтобы не получилось хуже.

Красный дрожжевой рис имеет противопоказания и побочные эффекты. Прежде всего, его рекомендуют избегать гипертоникам, а также кормящим и беременным женщинам. Кроме того, надо помнить, что эффективное лечение и избавление от «плохого» холестерина возможно только при налаженном правильном питании, когда из диеты исключаются определенные продукты. Без этого ни одно лекарство не подействует.

Противопоказания к употреблению красного риса аналогичны тем, которые предъявляются к другим видам и сортам риса. В первую очередь, им не следует увлекаться людям, страдающим от частых запоров. Кроме того, он достаточно калориен, о чем следует помнить людям с лишним весом.

Лен

Это род травянистых растений, относящийся к семейству Льновые. Род Лён объединяет более 100 разновидностей растений, среди которых самым распространенным является Лен прядильный, или обыкновенный

Историческая родина льна обыкновенного достоверно не установлена, но ботаники сходятся во мнении, что это могут быть горные территории Средиземноморья, Индии или Китая. Ввиду хорошей приживаемости он широко распространился в более северных и равнинных землях, поэтому его даже можно встретить в диком виде в южных районах России. Возделывание льна как сельскохозяйственной культуры сейчас ведется в умеренных широтах Евразии, Северной Африки и Америки. В Древней Руси лен возделывался как источник масла и волокна, служил обменным продуктом, а с XIII века на русских территориях зародилось товарное льноводство.

Льняной белок, называемый линумином, имеет в составе полный комплект аминокислот, необходимых для человека.

В семенах много полисахаридов — углеводов, обеспечивающих насыщение организма энергией, укрепление иммунитета и стимуляцию обменных процессов. Из-за высокого их содержания семена, погруженные в воду, покрываются бесцветной слизью, обладающей антисептическим и защитным действием. Благодаря этому льняные семечки могут быть полезны для лечения язвенной болезни или гастрита.

Льняное семя на 41 % состоит из жира, основную долю которого составляют олеиновая, линолевая и альфа-линоленовая кислоты. Они обеспечивает профилактику атеросклероза, болезней кровеносной системы и укрепление иммунитета. Ученые также отмечают, что в льняном масле очень мало вредных для человека насыщенных жирных кислот.

В составе льняных семечек присутствуют витамины группы В, С, Е, К, а также минеральные соединения кальция, магния, натрия, фосфора, меди, цинка, железа, калия, марганца и селена.

Пищевая ценность семян льна: жиры 41–42 %, углеводы 1–2 %, белки 18–19 %, вода — 7 %, пищевые волокна 27 %. Калорийность 534 ккал за счет большого содержания жиров.

Льняное семя является самым богатым источником лигнанов — уникальных по составу полифенолов. На втором месте семена кунжута, но в них концентрация полифенолов в 7 раз меньше. Полифенолы очень эффективны в профилактике рака, атеросклероза, болезней сердца и замедлении старения. Около половины мозга человека состоит из полиненасыщенных жирных кислот, и они содержатся в семенах льна. Пищевые добавки на основе семян льна также содержат лигнаны. Лигнаны улучшают и функции мочевой системы, помогают предотвратить воспаление почек.