Холодные закуски и салаты

Филе курицы – 100 г, кукуруза консервированная – 50 г, картофель отварной – 4 шт., огурцы соленые – 2 шт., капуста белокочанная – 100 г, лук репчатый – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, майонез – 50 г.

Отварной картофель измельчают, огурцы и лук мелко режут. Нашинкованную капусту, кукурузу, нарезанную кусочками курицу и измельченные овощи выкладывают на блюдо, хорошо перемешивают и заправляют майонезом. Готовое блюдо украшают листьями свежего салата.

Салат из зеленой фасоли с ветчиной

Свекла – 1 шт., картофель – 4 шт., морковь – 2 шт., горошек зеленый – 100 г, фасоль зеленая – 100 г, ветчина – 200 г, майонез – 100 г, огурцы маринованные – 2 шт.

Отварную свеклу, картофель, морковь нарезают мелкими кубиками и смешивают с вареной фасолью и горошком. Затем добавляют нарезанную соломкой ветчину.

Массу ставят на 1 час в холодильник, после чего добавляют измельченные огурцы и заправляют майонезом.

Салат из куриного филе с кефиром

Филе курицы – 200 г, кефир – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, молоко сгущенное пастеризованное – 1 ст. ложка, сок лимонный – 2 ст. ложки, зелень – 30 г, сахар, соль по вкусу.

Зелень измельчают и смешивают с майонезом, кефиром, лимонным соком, сгущенным молоком, солью и сахаром. Полученную смесь используют в качестве соуса. С отварного куриного филе снимают кожицу, нарезают его небольшими ломтиками и заливают соусом.

К охлажденному салату подают поджаренные ломтики хлеба.

Салат болгарский с зеленым горошком

Перец болгарский – 6 шт., филе цыпленка – 150 г, горошек зеленый вареный – 100 г, рис – 100 г, уксус столовый – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, зелень эстрагона – 10 г, зелень петрушки – 10 г, соль.

Перцы запекают в духовке, снимают с них кожицу и нарезают лапшой. Мясо цыпленка нарезают кубиками и смешивают его с рисом, зеленым горошком и перцем.

В массу наливают заправку, приготовленную из уксуса, растительного масла, горчицы и добавленной по вкусу соли. Готовый салат украшают зеленью петрушки и эстрагона.

Салат из буженины с огурцами

Картофель – 2 шт., буженина – 100 г, огурцы – 2 шт., грибы маринованные – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., орехи грецкие – 1 ст. ложка, брынза – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, майонез – 100 г, зелень, соль, перец по вкусу.

Картофель, буженину, грибы, брынзу, огурцы и лук нарезают кубиками и выкладывают на блюдо. Массу сбрызгивают соком лимона, добавляют измельченные ядра грецких орехов, солят, перчат, заправляют майонезом и осторожно перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатник, украшают тонкими полосками буженины, шляпками грибов и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Салат из рыбы с орехами

Филе рыбы – 400 г, салат зеленый – 1 пучок, лук-порей – 50 г, яблоко – 1 шт., орехи грецкие – 100 г, масло оливковое – 100 г, уксус столовый – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка, перец – 1 ч. ложка.

Филе рыбы припускают и нарезают небольшими кусками. Салат моют, просушивают, нарезают узкими полосками и смешивают с нарезанными луком-пореем, яблоком и кусочками рыбы. Из оливкового масла, уксуса, соли, сахара и перца готовят соус и заливают им салат. Готовый салат выкладывают его в миску и украшают половинками грецких орехов.

Салат «Шашлычный»