Холодные закуски и салаты

Канапе «Луковое счастье»

Хлеб – 15 ломтиков, паштет из зеленого лука – 250 г, огурец консервированный – 50 г.

На ломтики хлеба выдавливают из кондитерского рожка паштет из лука, украшают кружками огурца, протыкают шпажками.

Канапе «Новинка»

Хлеб пшеничный – 8 ломтиков, масло сливочное – 30 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, корень сельдерея – 100 г, орехи – 20 г, яблоко – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки.

На ломтики хлеба намазывают масло, поливают лимонным соком. Отварной корень сельдерея нарезают маленькими кубиками, перемешивают с толчеными орехами, майонезом или сметаной.

Полученную смесь раскладывают по канапе, украшают ломтиками яблока, толчеными орехами.

Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Бабушка»

Хлеб пшеничный – 6 ломтиков, масло сливочное – 50 г, огурец – 1 шт., ветчина – 6 ломтиков, колбаса – 5 ломтиков, килька пряного посола – 6 шт.

На ломтики хлеба намазывают масло, кладут сверху ломтики огурца и на них по ломтику колбасы, ветчины и по вычищенной кильке.

Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Гостеприимство»

Хлеб пшеничный – 8 ломтиков, масло сливочное или сырное – 40 г, сыр – 100 г, сливы маринованные (или виноград) – 6 шт.

На нарезанные в виде треугольников ломтики пшеничного хлеба намазывают сливочное или сырное масло. Сыр нарезают такими же треугольными ломтиками, как и хлеб. На каждое канапе кладут ломтик сыра, рядом выкладывают виноград или половинку сливы. Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Одуванчик»

Хлеб – 4 ломтика, масло сливочное – 40 г, сыр – 40 г, паста томатная – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка.

На хлеб намазывают масло, сверху кладут ломтики сыра. Томатную пасту смешивают со сметаной и украшают этой смесью канапе.

Протыкают канапе шпажками.

Канапе с ветчиной

Хлеб пшеничный – 5 ломтиков, ветчина – 5 ломтиков, хрен консервированный – 1 банка, майонез – 2 ст. ложки, помидор – 1 шт., зелень – 30 г.

Помидор нарезают кружочками, зелень измельчают. Хрен смешивают с майо-незом, получившуюся массу намазывают на кусочки хлеба.

Сверху кладут ломтик ветчины, кружочек помидора и посыпают зеленью.

Канапе «Цветник»

Хлеб – 8 ломтиков, масло сырное розовое – 50 г, яйцо – 1 шт., поми-дор – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., соль.

На ломтики хлеба намазывают слой сырного масла. Нарезают яйцо кружками, помидор или перец – продолговатыми ломтиками. На слой сырного масла выкладывают кружочки яйца, затем ломтики помидора или перца. Солят, протыкают готовые канапе шпажками.

Канапе «Июльские»

Хлеб – 8 ломтиков, закуска из хрена – 40 г, помидоры – 2 шт., укроп.

На ломтики хлеба намазывают слой закуски из хрена, кладут по кружку помидора, украшают зеленью укропа.

Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Олива»

Хлеб пшеничный – 4 ломтика, масло сливочное – 50 г, сыр плавленый – 100 г, яйцо – 1 шт., оливки – 2 шт., майонез.

На круглые ломтики хлеба намазывают масло, затем майонез. Нарезают яйцо кружками и кладут на середину каждого канапе по кружку яйца и по кусочку плавленого сыра.

Готовые канапе украшают оливками и протыкают шпажками.

Канапе «Австралия»

Хлеб пшеничный – 4 ломтика, масло сливочное – 10 г, сыр – 40 г, салат зеленый – 4 шт., огурец – 1 шт.

Намазывают на ломтики хлеба масло и покрывают их зеленым салатом так, чтобы он немного свешивался через край. Неочищеный огурец нарезают кружками.

На салат укладывают нарезанный ломтиками сыр, а сверху – кружок огурца. Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Сюрприз»

Хлеб – 6 ломтиков, сыр домашний – 100 г, молоко – 2 ст. ложки, сливы – 6 шт., соль, перец красный молотый.