Холодные закуски и салаты

Готовое блюдо посыпают перцем, заправляют сметаной и подают к столу.

Капустная закуска с орехово-чесночным соусом

Капуста краснокочанная – 500 г, орехи грецкие – 100 г, чеснок – 4 дольки, майонез – 3 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.

Для приготовления соуса орехи измельчают в ступке вместе с чесноком до получения однородной массы, добавляют майонез, перец и тщательно перемешивают.

Капусту шинкуют, сбрызгивают уксусом и оставляют на 20 минут. Затем кладут в кастрюлю, заливают кипящей подсоленной водой, варят до готовности на среднем огне, откидывают на дуршлаг, перекладывают в глубокую миску, добавляют соус и подают к столу.

Закуска из печеного лука и яиц

Лук репчатый – 5 шт., яйца вареные – 3 шт., масло растительное – 70 г, помидор – 1 шт., уксус столовый – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.

Неочищенный лук запекают в духовке, затем очищают, нарезают тонкими кольцами, сбрызгивают уксусом, поливают маслом, солят и перчат. Кольца лука выкладывают на блюдо, сверху кладут очищенные и нарезанные кружками яйца.

Готовую закуску украшают ломтиками помидора и подают к столу.

Овощная закуска с цветной фасолью

Фасоль цветная – 200 г, капуста цветная – 500 г, огурцы – 3 шт., морковь – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, помидоры – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., чеснок – 2 дольки, майонез – 100 г, зелень петрушки – 50 г, соль и перец по вкусу.

Цветную капусту разбирают на соцветия, сбрызгивают лимонным соком, оставляют на 20 минут, затем отваривают в подсоленной воде и мелко нарезают.

Морковь и болгарский перец очищают, отваривают, охлаждают, шинкуют и соединяют с измельченной зеленью петрушки, очищенными и нарезанными соломкой огурцами, тонкими ломтиками помидоров и толченым чесноком.

Предварительно замоченную фасоль отваривают в подсоленной воде и смешивают с овощами.

Закуску солят, перчат, выкладывают на блюдо, заправляют майонезом и подают к столу.

Помидоры, фаршированные сырным паштетом

Помидоры – 500 г, сыр твердый – 200 г, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, чеснок – 3 дольки, майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

У помидоров срезают верхушки, удаляют чайной ложкой семена и сок, солят. Для приготовления паштета сыр натирают на крупной терке, перемешивают с толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки и майо-незом.

Наполняют помидоры паштетом и подают к столу, украсив зеленым горошком.

Морковная закуска по-самаркандски

Морковь – 3 шт., орехи грецкие – 100 г, чеснок – 4 дольки, майонез – 100 г, тмин, соль по вкусу.

Очищенную морковь натирают на мелкой терке, смешивают с толчеными орехами, тмином и измельченным чесноком, затем солят, заправляют майонезом и подают к столу.

Сельдерей с апельсинами

Корни сельдерея – 4 шт., апельсины – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень сельдерея – 30 г, соль по вкусу.

Очищенные корни сельдерея нарезают тонкой соломкой, солят, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 30 минут. Затем смешивают с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, заправляют маслом, украшают веточками сельдерея и подают к столу.

Свекольная закуска со специями

Свекла – 2 шт., лук репчатый – 3 шт., чеснок – 3 дольки, зелень укропа – 1 пучок, уксус столовый – 1 ст. ложка, тмин – 1 ч. ложка, соль, перец – 1 ч. ложка.

Свеклу отваривают, охлаждают, очищают, натирают на крупной терке и смешивают с очищенным и нашинкованным луком. Для приготовления соуса смешивают тмин, уксус, соль, перец, рубленую зелень укропа и толченый чеснок.

Свеклу заправляют соусом и подают к столу.

Закуска из свеклы и соленых огурцов