Хроника Великого Исхода. Из горожанок в крестьянки. Том 1. Каначак

На примерно 7 кг больших огурцов я взяла 1 литр готовой томатной пасты, добавила 0,5 литра воды, залила в 6-литровый казан и поставила на огонь. Добавила 3 столовых ложки соли, 1 стакан сахара, большую щепотку молотого черного перца, 3 столовых ложки растительного масла и довела всё это до кипения. Огурцы вместе со шкуркой нашинковала соломкой, толщиной около 4 мм, и бросила в кипящую томатную пасту. По рецепту, который я взяла за основу, оно вместе должно покипеть 5 минут. Поскольку вчера с напряжением в сети было не очень, а дно у казана маленького диаметра, у меня вся эта масса очень долго пыталась закипеть, примерно с полчаса медленно томилась. Огурцы при этом приобрели цвет, как у солёных. Потом я бросила туда 4 головки предварительно измельченного чеснока (не очень мелко, а то чеснок при горячей обработке потеряет свой аромат) и кипятила ещё 1 минуту. Потом залила 4 столовые ложки яблочного уксуса и ещё 1 минуту кипятила. После этого разложила салат по горячим простерилизованным банкам, закрутила крышками и положила на бочок, укутав одеялом, до утра, на пассивную стерилизацию. Получилось 4,5 литра и маленькая чашка, чтобы попробовать. На вкус это очень интересно. Напоминает лечо, только с запахом и вкусом огурца. Мне понравилось. Это у меня первый опыт переработки перезревших огурцов. По-моему, весьма удачный. Посмотрим, как салатик будет храниться.

Сегодня утром, выйдя во двор, я удостоилась чести быть приглашённой на настоящие деревенские посиделки – на лавочке, у забора тёти Нины. Там была она и ещё одна соседка, Катя. Узнала я много интересного. Например, что в деревне живут сатанисты. Во главе их – тётенька, которая обладает гипнотическим даром, и, пользуясь им, уже облапошила не одного мужика, т.е. развела на большие деньги. Тётенька, приехав в деревню из Уренгоя, несколько лет назад, поначалу пыталась установить в деревне свои правила проживания. Ничего у неё не вышло. Хотя, часть местных на время попала под её влияние. Они выполняют какие-то странные обряды. Запирали молодую женщину, кормящую мать, на неделю в бане, против её воли, она там чуть не померла. Освободили её опять же местные. Как мне рассказали, цель «главной сатанистки» – развод на бабло или заставить на себя работать. Посоветовали быть с ней осторожнее, если будет подкатывать. Ладно, учту. Я-то думала здесь анастасиевцы живут (о них тётеньки ни слова не сказали), а тут вот как, значит, – секта буквально тоталитарная… Между собой этих «сатанистов», или кто они там, местные называют – «черти»…

А ещё соседки, узнав, что Вова здесь временно и должен уехать (Вова в разговорах с местными об этом скромно умалчивает), стали уговаривать меня его оставить. Мол, трудно в деревне хозяйствовать без мужика. Так-то он – вон какой молодец, мастер на все руки, и работящий. А что пьющий – дык все мужики такие, и их мужья такие же. И это я тоже приняла к сведению…

День выдался солнечным и тёплым, даже жарким. По прогнозам синоптиков, это последний сухой день, потом на неделю зарядят дожди. Что делать, надо использовать его для работ на участке. По совету тёти Нины, я собрала все помидоры, кроме самых маленьких. Она сказала, что всегда собирает до 8 августа, позднее начинаются холодные росы, и помидоры поражает фитофтора. Я про это знала, только не знала точное число. Помидор собралось, по ощущениям, около 15 кг. Красненьких было всего 3 штучки. Самый первый я сорвала и тут же съела, прямо на грядках. Какой он сладенький! Не скажу, что я таких вкусных помидор никогда не ела – бывало, когда свои, и с корня. Но этот – особенный, самый первый здесь…

Кстати, существуют такие данные, что в помидорах есть всё, что нужно человеку для жизни. То есть, можно питаться одними помидорами, и прекрасно себя чувствовать…

Урожайность у моих кустиков очень разная, и сорта тоже разные. С одного куста я сняла сразу 22 штуки, правда, не крупных. Есть такие – 3-4 штуки на кусте и большенькие. Много мелких. Я маленькие помидорки очень люблю в солёном виде, чтобы они в рот целиком входили. Потому и солю мелкие с удовольствием. Уложила их все на газетки, на летней веранде, на полочку под крышкой хозяйского кухонного стола, и сверху газетками прикрыла – пусть доспевают.

Зуд погожего дня не прошёл. Несмотря на ощутимую жару, я повиновалась слабому импульсу, и двинула на маленький огород. Заходила туда, зажмурясь, ибо заросло всё до неприличия. Куст полыни на междугрядье вымахал выше моего роста… Я поставила себе задачу пройти одно междугрядье и найти свёклу. Свёклу нашла, а заодно – лук и бархатцы, которые, наконец, начали распускаться. Пропалывать лук оказалось чревато, он очень не надежно сидит в земле, и вытягивается вместе с травкой. Вытащив случайно 4 луковицы, я оставила эту грядку в покое.