Художественные рецепты авторской кухни Андреевского побережья

• Добавить мелко нарезанную рыбу, крабы или крабовые палочки, половинку апельсина, свежий огурец.

• Заправить майонезом. Украсить дольками апельсина и зеленым горошком.

Морской гребешок в румяной корочке

Ингредиенты

Филе гребешка – 500 гр

Мука – 50 гр

Яйцо – 1 шт

Сливочное или растительное масло – 100 гр

Приготовление

• Взбить яйцо, приготовить муку, посолить ее.

• Каждое филе гребешка обмакнуть в яйцо, затем в муку.

• Обжарить на сковороде на сильном огне.

Салат «Щедрость даров Андреевки»

Ингредиенты

Филе морского гребешка – 200 гр

Креветки – 300 гр

Сыр твердый – 200 гр

Сыр мягкий – 200 гр

Помидор – 1–2 шт

Салат листовой, микрозелень, оливки консервированные, зерна граната – по желанию

Приготовление

• Филе гребешка и креветки отварить.

• Часть креветок почистить, часть оставить цельными.

• Помидор и сыр нарезать кубиками.

• Творчески уложить подготовленные ингредиенты на листья салата, добавив очищенные креветки и филе гребешка.

• Оформить салат оливками, зеленью, зернами граната и цельными креветками.

Хе из гребешка

Ингредиенты

Свежевыловленный гребешок (мякоть) – 300 гр

Лук репчатый – 1 шт

Вода – 1/5 стакана

Уксусная кислота – 1/2 ч. ложки

Масло растительное – 1–2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление

• Из раковины при помощи ножа извлечь мякоть гребешка, нарезать её «лепестками» или тонкими полосками.

• Нарезать полукольцами репчатый лук, перемешать с гребешком, добавив по вкусу соль и перец.

• В отдельной емкости подготовить маринад: уксус, вода, растительное масло. Добавить маринад в нарезку гребешка с луком и дать настояться 15 минут.

«Королевская мантия»

Ингредиенты

Мантия гребешка – 400 гр

Масло растительное – 1–2 ст. ложки

Мука – 50 гр

Вино белое (сухое, десертное) – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление

• Мантию гребешка отделить от раковины, тщательно промыть в проточной воде от песка (также можно использовать уже подготовленную и заранее замороженную мантию).

• Мантию гребешка обвалять в муке (с добавлением соли и перца), обжарить на подсолнечном масле, постоянно помешивая, около 15 минут.

• Добавить белое десертное или сухое вино и протомить на огне в закрытой ёмкости ещё 5 минут.

• Сервировать на стол в горячем или холодном виде.

Ольга Никитчик. Валентинка. 2010 г. Холст, масло. 98 x 90 см

Иван Никитчик. Андреевка. 2013 г. Холст, масло. 60 x 70 см

Ольга Никитчик. Сентябрь у моря. Андреевка. 2019 г. Холст, масло. 120 x 70 см

Спизула хоккигай

Моллюск двустворчатый Спизула хоккигай, она же песчанка. Это двустворчатый моллюск, средой обитания которого являются моря Дальнего Востока, он часто встречается в Японском море. Спизула хоккигай выглядит как обычный двустворчатый моллюск: закругленная по бокам, напоминающая форму треугольника раковина, достаточно хрупкая. Мясо моллюска необычно нежное и приятное на вкус. Помимо своих гастрономических достоинств, спизула хок-кигай необычайно полезна для человеческого организма.

Широчайший букет полезных микроэлементов, которые содержатся в мясе спизулы, благоприятно влияют на здоровье. Мясо богато такими веществами, как калий, магний, фосфор, йод, железо, марганец. Врачи рекомендуют употреблять спизулу в пищу людям, которые хотят сбросить лишний вес, имеют предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, слабое зрение. Также оказывает благотворное влияние на нервную систему.

Промысел спизулы освоен на юге Хасанского района. Водолазы ныряют в бухте косы Назимова, в заливе Китовом и на Рейде Паллады.

Мясо свежего моллюска можно употреблять в пищу в сыром виде, обмакнув тонко нарезанные пластинки в васаби или соевый соус. Спизула также невероятно вкусна в копченом виде. А в традициях семейного кулинарного искусства есть совсем простой, но невероятно вкусный рецепт жареной картошки со спизулой.

Картофель жареный со спизулой

Ингредиенты

Картофель – 1 кг

Мясо спизулы – 500 гр

Лук репчатый – 1 шт

Масло растительное – 50–70 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление

• Мякоть спизулы освободить от ракушки и использовать только так называемую «языковую» часть (возможно, использовать замороженную спизулу, тогда необходимо чтобы продукт заранее оттаял). Хорошо промыть в проточной воде.

• Опустить подготовленное мясо спизулы в кипящую воду, варить до ее покраснения (около 3–5 минут). Вынуть из воды и дать остыть.

• Нарезать мясо спизулы тонкими полосками или пропустить через комбайн (чтобы получился крупный фарш).

• Нарезать картофель и жарить на сковороде как обычно вы предпочитаете. Затем добавить нарезанный полукольцами репчатый лук. Минут за 5 до готовности картофеля добавляем спизулу.