Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни

Колин Кэмпбелл изучал воздействия диеты на развитие рака в Корнелльском университете. В рамках эксперимента крыс подвергали воздействию мощного канцерогена, а затем кормили по разным схемам и смотрели, как будет развиваться заболевание. Было доказано, что развитием рака можно управлять, меняя потребление белка. На ранней стадии получалось как инициировать, так и подавлять рост опухоли простым изменением содержания белка в пище. Высокобелковая диета оказалась самой опасной. Развитие рака стимулировал казеин – основной белок коровьего молока. Присутствующие в пище пшеничный и соевый белок в естественной форме не давали такого эффекта даже в больших количествах.

Белковая диета и болезни сердца

Уже более полувека известно, что у людей, потребляющих больше животной пищи, чаще возникают сердечные заболевания. Во многих традиционно «растительных» культурах по всему миру болезни сердца редко становятся причиной преждевременной смерти. В современном западном обществе, напротив, сложно найти человека средних лет, который бы не жаловался на сердце, высокое артериальное давление или высокий уровень холестерина. Но даже если болезнь зашла далеко, правильная диета способна обратить ее вспять. Врачам Дину Орнишу и Колдуэллу Эсселстину удалось добиться этого эффекта у своих пациентов и доказать результат с помощью ангиограмм (рентгеновских снимков сосудов сердца).