Почему на Украине пахали на быках, а в России – на лошадях? Так сложилось исторически, и этому есть причины. В степях Украины хороший конь был залогом жизни – можно уйти и от татарина, и от ляха. Казацкие обычаи запорожцев и донцов, где конь – боевой товарищ, которого изнурять на пахоте себе дороже – заставили найти замену в виде быка. Тем более что коня нужно вырастить до 3-х лет, прежде чем начинать объезжать под седло или в упряжку, а бык к двум годам набирает мощь, необходимую для работы. Да и трудности с объездкой коня больше. Воно хохлу трэба? Сломавшего ногу коня остаётся лишь добить, а бык – это говядина, которую можно пустить в пищу. Конину славяне не едят: чай, не татары!
Что касается чернозёма и лошадей, то на юге России, где такой же чернозём, всегда пахали на лошадях и сохами, и плугами. Пахать чернозём плугами как раз легче, чем суглинок или подзол северных областей России.
Вспомните старую кинохронику до 1917 г. и первых лет Советской власти – плуг поставлен на колёса для облегчения работы. К тому же плуг имеет регулировку по глубине вспашки.
Дадим слово известному советскому публицисту той поры – М. Кольцову (Фридлянду). Цитата из его очерка «Чёрная земля» (1931 г.) – о колхозной пахоте в чернозёмной Воронежской области: «В кабинете обкома атакуют сплошную чёрную пашню величиной с государство Великобританию. Заново одолевают изумлённую, покорившуюся землю громадными отрядами людей, машин, животных, 558 тысяч сивок собраны в дружное колхозное полчище. В центре и на флангах им сопутствуют, их ведут вперёд 100 тысяч чудесных механических лошадиных сил».
Как видите, чернозём пахали преимущественно лошадьми. М. Кольцов пишет бойко и борзо. Оно и понятно: 1931 г. – это ему не 1938 г…
Это про пахоту. А вот про уборочную того же года у него есть фельетон «Как пускать хлеб по ветру» - о «специфике» уборки хлеба на Украине.
Действие разворачивается в некоем Ореховском совхозе Харьковской области. Всё делают по-новому: тут тебе и трактора американские, и лозунги передовые, и руководители – элита украинского зернотреста, а в результате – 20% хлеба, 2 тысячи тонн – 140 вагонов пустили по ветру. Цитата: «С техникой вышло пока убого. На 50 тысяч гектаров нашлось 50 тракторов. По трактору на 1 тысячу га. Вернее, по полтрактора – работала только половина машин, остальная с энтузиазмом чинилась. Встревоженный райком, видя отсутствие тягловой силы, обратился в Харьков с советом завести волов. Харьковские американцы облили презрением отсталых провинциалов, осмеливающихся предлагать немеханизированные двигатели коровьего происхождения. В результате ни тракторов, ни волов».