Книга-календарь на 2012 год. Заговоры и обереги на каждый день

♦ Готовясь к посту, не следует думать, что вы станете есть и пить только хлеб и воду. Даже в посты разрешены многие блюда и продукты, от вас никто не требует умерщвлять свою плоть. К примеру, и Великий пост не является каким-то слепым правилом для измождения верующего человека, все зависит от кулинарных способностей и фантазии того, кто постится и, если есть возможность, то в еде используются и крабы, и устрицы, и омары. А без лености иной постный стол даже бывает богаче, чем в обыденное время! Настоящие праведники веками заботились, чтобы пост воспринимался с радостью и приятностью.

♦ В православной России дети всегда постились только первую неделю Великого поста и в Страстную седмицу. Для них разумные воспитатели и родители подбирали и готовили кушанья так, чтобы дети не могли испытывать тяжести поста, и в них не укоренилось отвращение и боязнь постов.

♦ Если вы в Великий пост или в другие длительные посты не вкушали мясной пищи, то по окончании поста не набрасывайтесь на мясо и колбасу: вы можете очень серьезно испортить свое здоровье. Выходить из поста следует аккуратно и плавно, тогда только не расстроится ваше пищеварение.

Именины празднуют: Антоний (Антон), Роман, Христина (Кристина), Ярема.

14 ИЮНЯ Петров пост

Рецепты

Рассольник ленинградский с крупой

Расклад: картофель – 6 шт., крупа (перловая, или пшеничная, или овсяная) – 2 ст. ложки, морковь – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., репчатый лук – 2 головки, соленые огурцы – 2 шт., томатная паста – 3 ст. ложки, растительное масло, вода – 1,5 л, соль.

Перловую крупу переберите, хорошо промойте, залейте кипятком (из расчета 1 стакан кипятка на 1 ст. ложку крупы) и на слабом огне распаривайте в течение 40 – 60 минут до полуготовности. Затем отвар слейте, а крупу промойте. Картофель нарежьте брусочками. Коренья и лук пассеруйте (в конце пассерования можно добавить томатную пасту). Огурцы подготовьте как для рассольника домашнего. В кипящий бульон положите подготовленную перловую крупу и варите 30 – 40 минут. За 15 – 20 минут до окончания варки добавьте картофель, пассерованные коренья, а затем огурцы. В конце варки рассольник заправьте подготовленным огуречным рассолом, солью. Рассольник можно приготовить на овощном бульоне, а также со свежими или сушеными белыми грибами или на отваре из овощей.

Пельмени с капустой, грибами и луком

Расклад: мука – 2 стакана, луковицы – 5 шт., белокочанная капуста – 400 г, вареные грибы – 400 г, соевый соус – 5 ст. ложек, растительное масло – 5 ст. ложек, соль.

Муку (1 стакан) просейте и тщательно перемешайте в глубокой миске с таким количеством воды, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Отставьте это тесто-заготовку и приготовьте начинку. Для этого подготовленные капусту, лук и грибы мелко нарежьте. Затем еще порубите на доске в однородную массу, немного посолите. Добавить в начинку 1 ч. ложку соевого соуса и оставьте на 10 – 15 минут.

В тесто-заготовку досыпьте второй стакан муки и замесите более крутое тесто. Скатайте его в «колбаску» диаметром примерно 5 – 6 см. «Колбаску» нарежьте кружками, которые растяните руками в лепешки (не раскатывайте). Диаметр таких лепешек должен быть не менее 8 см. На каждую лепешку положите начинку, сверните тесто в виде полумесяца и защипите края лепешки так, чтобы между начинкой и тестом получилось пустое пространство. Защипывать нужно очень быстро, без усилия. Пельмени положите на обсыпанную мукой доску. В глубокой сковороде раскалите растительное масло и пожарьте пельмени в течение 2 минут.

Именины празднуют: Валериан (Валерьян), Денис.

15 ИЮНЯ Петров пост

Рецепты

Хрустящий карп

Расклад: карп – 600 г, растительное масло – 1/2 стакана, сахарный песок – 2 ст. ложки, крахмал – 3 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, соевый соус – 1 ст. ложка, имбирь, соль.

Карпа очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно вымойте и обсушите. Сделайте на обоих боках диагональные надрезы. Обваляйте рыбу в крахмале (2 ст. ложки). Разогрейте растительное масло на сковороде, положите карпа и жарьте в раскаленном масле до образования хрустящей корочки. Затем уменьшите огонь и жарьте до готовности. Выложите готовую рыбу на блюдо. Приготовьте заливку, смешав соевый соус, соль, сахарный песок, уксус, имбирь, крахмал и 2 ст. ложки кипятка. Приправьте заливкой карпа на блюде и подавайте к столу.

Крупеник из риса с овощами и грибами

Расклад: рис – 2 стакана, вода – 4 стакана, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., свежие или сушеные грибы – 4 шт., зелень петрушки – 2 ст. ложки, соль, растительное масло.

Сварите на воде рассыпчатую рисовую кашу, охладите, вмешайте нашинкованные и сваренные в соленой воде морковь и корень петрушки, нарезанные отварные грибы, зелень и масло. Уложите в смазанную маслом форму, сбрызните маслом и запекайте в горячей духовке до румяной корочки.

Постные блинчики

Расклад: мука – 1 стакан, растительное масло, вода.