Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты

1. Баклажаны испечь в духовке, погрузить в холодную воду и очистить от кожицы. Затем нарезать их крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Прибавить чеснок, предварительно растерев его в ступке (с добавлением соли и 1 ст. ложки растительного масла).

2. Смесь растереть с остальным количеством растительного масла до образования гладкой массы. Затем прибавить творог, растертый с отцеженным кислым молоком, и измельченные на терке помидоры.

3. Смесь снова хорошо размешать и распределить на порции.

4. Перед подачей на стол икру посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Творог с зеленью

200 г творога, 1 ст. ложка сахара, 100 г сметаны, пучок петрушки, листья зеленого салата.

1. Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать.

2. Творог протереть через сито, добавить сахар. Все хорошо перемешать.

3. При подаче творог полить сметаной.

Икра из творога с помидорами

200 г творога, 2–3 помидора, 1 луковица, 100 мл растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Творог протереть сквозь сито. Помидоры почистить от кожуры и изрубить, лук мелко нашинковать. Все перемешать, добавив перец. Помешивая массу, влить в нее (постепенно) растительное масло.

2. Икру выложить на тарелку, украсить дольками вареных яиц, маслинами, вареной морковью и солеными огурцами.

«Яйца» из творога

300 г творога, 1 помидор, 1 огурец, 5 ст. ложек сметаны, 5 ст. ложек сливочного масла, 50 г тертого сыра, зелень петрушки, соль.

1. Творог протереть через сито. Масло растереть.

2. Продукты соединить и вымешать, добавить сметану. Чтобы масса была гуще, можно добавить тертый сыр.

3. Ложкой сформовать изделия в виде яиц, обкатать их в смеси тертого сыра и рубленой зелени и выложить на блюдо.

4. Украсить блюдо зеленью петрушки, помидорами, огурцами.

Творожные шарики

200 г творога, 50 г сливочного масла, по 2–3 ст. ложки тертого сыра и толченых сухарей из черствого ржаного хлеба, красный молотый перец, соль по вкусу.

1. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Размешать его с маслом, тертым сыром, солью и перцем.

2. Из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех и обвалять их в ржаных сухарях.

Творог с желтками и овощами

500 г творога, 2 вареных яйца (желтки), 100 г сметаны, 5 шт. редиса, 2 помидора, зеленый лук, соль по вкусу.

1. В протертый вместе с яичными желтками творог добавить мелко нарезанный зеленый лук, сметану и все перемешать.

2. Поверх выложенной на блюдо массы положить нарезанный кусочками редис, помидоры и мелко нарезанный зеленый лук.

Творог с помидорами и зеленью

250 г творога, 2 помидора, 1 луковица, 3–4 ст. ложки растительного масла, ½ пучка зелени петрушки, ½ пучка укропа, черный молотый перец.

1. Хорошо растереть творог. Помидоры средней величины почистить, удалить семена, мелко нарубить и смешать с творогом.

2. Добавить предварительно натертый на терке репчатый лук, зелень петрушки, укроп, черный перец и растительное масло.

3. Все хорошо размешать и положить на тарелку.

Груши, фаршированные творогом

7–10 груш, 100 г лимонного сока, 250 г творога, зеленый салат.

Для соуса: 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка кетчупа, 2 вареных яйца, зелень, перец, соль по вкусу.

1. Груши разрезать пополам, удалить сердцевину и полить лимонным соком.

2. Приготовить соус: растительное масло растереть с горчицей и уксусом.

3. Добавить кетчуп, перец, соль, сваренные и измельченные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа и все хорошо перемешать.

4. Подготовленные половинки груш заполнить творогом, выложить на блюдо, украшенное листьями салата, и полить соусом.

Заметка диетолога

Молочные продукты содержат большое количество полноценных белков, минеральных веществ, особенно кальция. Они питательнее молока, так как это продукты без сыворотки.

Творожная масса вареная