Книга о вреде "здорового питания", или Как жить до 100 лет, не болея

Энзимы — белковые катализаторы процессов жизнедеятельности. Они присутствуют в клетках растений и животных — вообще везде, где есть жизнь. Благодаря ним прорастают семена и распускаются почки на деревьях. В организме человека вырабатывается множество видов энзимов. Без них не переваривалась бы и не усваивалась пища, не обновлялись бы клетки, не разрушались токсины и не происходило бы очищение организма. Проще говоря, без энзимов жить невозможно.

Считается, что в нашем организме имеется более пяти тысяч видов энзимов, однако далеко не все из них вырабатывает он сам. Три тысячи видов энзимов производят кишечные бактерии; остальные энзимы мы получаем вместе с пищей.

Энзимы вырабатываются только живыми организмами. Синтезировать их искусственно, в какой-нибудь химической лаборатории, мы не в силах.

Чем отличаются люди со здоровыми органами пищеварения? Все они едят богатую энзимами пищу. Это не только позволяет им насытить свой организм полезными «внешними» энзимами, но и помогает создать в кишечнике благотворную среду, необходимую для производства собственных «внутренних» энзимов.

Те, у кого плохие желудки и кишечники, тоже имеют нечто общее, а именно: их образ жизни способствует не пополнению, а ИСТОЩЕНИЮ запасов энзимов. Курение, регулярное употребление спиртного, переедание, пищевые добавки, стрессы, медикаменты — все это сжигает бесценные энзимы.

Существуют и другие пути растраты энзимов — употребление в пищу некачественных продуктов со всевозможными токсинами, а также продуктов, подвергшихся воздействию ультрафиолетовых лучей и электромагнитных СВЧ- волн. И то и другое способствует образованию Свободных радикалов, для обезвреживания которых организму человека приходится тратить все те же энзимы.

Не вызывает сомнений, что количество энзимов влияет на продолжительность жизни. Когда их достаточно, человек излучает энергию, его иммунитет почти непробиваем. Вот почему в этой книге так много внимания уделяется полноценным, богатым энзимами продуктам питания. Если д-р Хоувелл прав и каждый живой организм имеет ограниченный «энзимный потенциал», тем важнее усваивать и эффективно использовать энзимы, произведенные другими организмами.

Старайтесь не истощать собственные запасы энзимов и своевременно пополняйте их — тем самым вы окажете себе поистине неоценимую услугу. Таково центральное положение моей Программы здорового питания.

Волшебные энзимы

Великое разнообразие энзимов в человеческом организме объясняется тем, что каждый их вид выполняет свою особую, узкоспециализированную функцию. Так, содержащаяся в слюне амилаза вступает в реакцию только с крахмалом, а пепсин желудочного сока — только с белками. Но тогда можно спросить: откуда нам знать, каких именно энзимов нашему организму в данный момент достаточно, а каких — не хватает? Этот вопрос вплотную подводит нас к сути моей теории.

В качестве наглядного примера рассмотрим процесс переработки алкоголя в организме. Скорость алкогольного метаболизма зависит от количества соответствующих «спиртных» энзимов. Когда их не хватает, человек быстро пьянеет. Однако выносливость к алкоголю можно повысить с помощью, так сказать, тренировки. При регулярном употреблении спиртного печень посылает сигналы о том, что ей необходимо все больше и больше ферментов данного вида, и организм постепенно перенастраивается на их производство. При этом производство других энзимов заметно сокращается.

Энзимы отвечают за все происходящее в организме. Без них невозможны ни движения пальцев, ни дыхание, ни сердцебиение. Но что получилось бы, если бы узкоспециализированные энзимы, ответственные за те или иные функции организма, вырабатывались оптом, без учета постоянной изменчивости его потребностей? Тогда ему было бы слишком трудно поддерживать состояние собственного гомеостаза, восстанавливать поврежденные клетки и обеспечивать деятельность нервной, иммунной и эндокринной системы — он то и дело сталкивался бы с дефицитом энзимов нужных видов, тогда как других энзимов оказывалось бы слишком много. Конечно, сложно предположить, что наш организм функционирует настолько неуклюже.