Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

Положите в посуду для печения перемежающиеся слои вымоченного, очищенного от косточек чернослива и хлебных крошек. Каждый слой посыпьте корицей или мускатным орехом и капните немного мёда. Всё блюдо поверх потейте ореховыми сливками, если хотите, и водой (одна чашка).

ФИНИКОВЫЙ ПУДИНГ.

Рецепт тот же, что для пудинга из чернослива, с заменой чернослива, финиками.

ПУДИНГ ИЗ ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА.

Рецепт тот же, что предыдущий, с использованием муки Брэгга. Подаётся с финиковым или изюмным соусом.

МОРКОВНЫЙ ПУДИНГ ЛОУЭЛЛА.

1 чашка молотой сырой моркови, 1/2 чашки молотой сырой картошки, 2 столовых ложки пчелиного мёда, 1/2 чашки молотого изюма, 1/2 чашки смородины, 1/2 чайной ложки корицы.

Измельчите морковь и картошку в комбайне. Хорошо перемешайте и варите на пару полтора часа или пеките 45 минут.

ПИРОГИ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ.

Пироги из цельной муки можно печь по любому рецепту пирогов, заменив обычную белую муку цельной, то есть с отрубями. Вместо сахара для сладости используйте пчелиный мёд. Рекомендуются только фруктовые пироги, так как тыквенные пироги и пироги с заварным кремом и сливками требуют различных пряностей и загустителей, которые вредны для здоровья. Ниже приводится рецепт кондитерских изделий из цельной муки.

Две с половиной чашки цельной пшеничной муки. 4 столовых ложки сливочного или оливкового масла. 1 чашка воды, соль.

Смешайте муку, соль и масло. Добавьте достаточно воды, чтобы получить смесь нужной консистенции.

СОБЛАЗНИТЕЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ПУДИНГ.

2 чашки натёртой моркови, полторы чашки крошек крекера из муки Брэгга, 2 столовых ложки пчелиного мёда, 2 столовых ложки орехового масла, 1 чашка воды, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, полторы чашки изюма без косточек.

Измельчите морковь в комбайне. Всё смешайте и варите на пару 30 минут. Можно готовить в кастрюле, помешенной в котелке с водой над огнём. Подавайте с ореховыми сливками.

ПИРОГ (рецепт Лоуэлла).

Две с половиной чашки цельной муки для кондитерских изделий, 1/2 чашки растительного масла полторы чайной ложки лимонного сока, вода со льдом.

Все ингредиенты должны быть охлаждены. Налейте оливковое масло в муку. Не мешайте сильно. Налейте лимонный сок в чашку. Смешайте с водой, чтобы получилась четверть чашки. Полейте смесь муки с маслом. Добавьте столько воды, чтобы получилась густая паста. Набирайте ложкой. Не месите. Не смешивая, слепите булочки и положите на посыпанный мукой противень. Вместо растительного масла можно использовать ореховое.

ПОЛЕЗНЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ.

Корочка пирога из цельной муки, полторы чашки изюма, полторы чашки воды, 1/2 чашки пчелиного мёда, 2 столовых ложки цельной пшеничной муки, 1 толстый срез апельсина с кожурой, 1 тонкий срез лимона с кожурой, небольшие палочки гвоздики или 1/8 чайной ложки молотой гвоздики.

Тушите изюм, воду, срезы апельсина и лимона и гвоздику, пока изюм не станет мягким. Достаньте апельсин, лимон и палочки гвоздики. С добавкой холодной воды сделайте из муки пасту и добавьте к смеси с мёдом. Варите ещё несколько минут. Вылейте в противень, выложенный корочкой пирога из цельной муки.

Поверх положите полосы корочки пирога поперёк друг друга и пеките примерно 45 минут.

ПОЛЕЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ.

Любые свежие или тушёные фрукты, взбитые сливки, пчелиный мёд.

Смешайте равные части фруктов с взбитыми сливками. Если смесь получилась недостаточно сладкой, подсластите мёдом. Смесь можно заморозить в обычном морозильнике или засыпать толчёным льдом с солью и заморозить.

МОРОЖЕНОЕ БЕТТИ ИЗ СЫРЫХ ФРУКТОВ.

2 очень спелых банана, 2 столовых ложки миндального масла, 2 столовых ложки пчелиного мёда (или больше, если хотите сделать слаще), 3/4 чашки измельчённой мякоти кокосового ореха, 1/3 чашки инжира, нарезанного маленькими кусочками, 1/4 чашки измельчённого грецкого ореха или ореха-пекана, 1 чашка воды ваниль (если хотите).