Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

В двух предыдущих главах вы познакомились с режимами питания и рецептами, которые помогают подготовить метаболизм к сжиганию жира. Теперь, когда вы готовы сжигать жир, пришло время начать планировать приемы пищи. Понятие «режим питания во время голодания» может звучать как полная бессмыслица или даже насмешка. Но вы уже знаете, что в этой главе мы обсуждаем две взаимосвязанные цели: первая – пропуск приема пищи, чтобы заставить ваш восстанавливающийся метаболизм сжигать жир, и вторая – поиск новых продуктов, которые вам понравятся, и новых блюд, которые вы будете предвкушать с нетерпением.

Как и в предыдущих двух главах, я не собираюсь давать вам множество подробных рецептов блюд, которые могут вам даже не понравиться. Вместо этого я дам вам удобные таблицы с идеями, которые помогут вам воспользоваться множеством рецептов блюд для сжигания жира, которые можно найти в интернете. Я также дам вам более подробные инструкции для приготовления нескольких основных блюд и познакомлю с нескольких важными навыками, которые помогут овладеть искусством быстрого приготовления полезной пищи.

Даже если вы едите всего два раза в день, первый прием пищи обычно бывает меньше второго. Многие люди делают второй этап данной программы своим образом жизни по следующей схеме: легкий прием пищи утром или днем (это может быть просто кофе или чай вприкуску с чем-нибудь небольшим) и более плотная еда вечером. Плотный вечерний ужин должен обеспечить поступление в организм основной части необходимых питательных веществ, поэтому я называю его супередой. В этой главе вместо схемы трехразового питания я предложу вам концепцию двухразового питания: небольшого легкого приема пищи в первой половине дня и более плотного суперужина вечером.

Идеи для быстрого и вкусного легкого завтрака

Эти идеи станут определенным вызовом для ваших вкусовых рецепторов, но не потому, что я хочу заставить вас есть то, что вам не нравится. Уверена: если вы попробуете эти блюда тогда, когда будете действительно голодны и когда после длительного воздержания от пищи у вас повысится аппетит, то получите настоящее удовольствие даже от самых неожиданных для вас продуктов.

Утренний кофе или чай

1–2 чашки кофе с большим количеством жирных сливок, кокосового молока или сливок пониженной жирности – это очень вкусно!

Можно также добавить в кофе сливочное масло и/или пищевой коллаген или порошок хряща – заменитель костного бульона, о котором вы узнали в главе 11. Как вы уже знаете, заменители костного бульона – одна из немногих пищевых добавок, которые я рекомендую, но нет смысла покупать их до тех пор, пока вы не перейдете ко второму этапу программы. Пока ваш метаболизм все еще зависит от сахара, порошки коллагена или хряща, скорее всего, будут просто разлагаться в организме и использоваться в качестве топлива. В этом случае такие добавки не только не принесут организму никакой пользы, но могут даже навредить – усилить инсулинорезистентность. Но когда вы снизили зависимость своего организма от сахара и его склонность к подавлению сигналов воспаления, порошки коллагена и хряща могут лучше поддерживать здоровье кожи, волос, кишечника и суставов.

Продукты, которые можно есть руками

Если в вашем холодильнике есть два-три ваших любимых сорта сыра и несколько видов орехов и/или семечек, это означает, что вы всего лишь в тридцати секундах от сытной еды. В дороге или во время путешествия сыр и орехи (или семечки) лучше держать в отдельных контейнерах, чтобы сухие орехи и семечки не отсырели от влажного сыра. Таких продуктов вполне достаточно для легкого завтрака или обеда – нет никаких причин усложнять этот первый прием пищи.

Рыба на скорую руку

Рыбные консервы могут быть самым главным секретом суперпродуктов. Консервированный тунец содержит полезные белки и отлично сочетается со многими приправами для салата, поэтому простой салат из тунца можно приготовить легко и быстро, если у вас есть подходящий майонез. Консервированные копченые устрицы обладают удивительным вкусом – для приготовления деликатесного блюда к ним достаточно добавить всего лишь немного дижонской горчицы. Консервы из лосося богаты полезными белками и жирами. Выбирайте консервы из рыбы с кожей и костями – в этом случае вы дополнительно получите и коллаген, и полезные для здоровья гликозаминогликаны, и минералы, улучшающие состояние костей. Консервированный лосось можно использовать для приготовления тех же блюд, которые готовят из тунца, – от салата до пирожков, а можно просто приправить его творогом, сбрызнуть лимонным соком и немного посолить. Я рекомендую вам всегда иметь в запасе несколько банок таких рыбных консервов. И, наконец, сардины. Я открываю банку сардин, выкладываю рыбу в чашку на слой квашеной капусты и наслаждаюсь чем-то вроде соленого рыбного салата. А если добавить к этому блюду несколько анчоусов, будет еще вкуснее.