Консервирование. Большой лунный посевной календарь на 2015 год

1. Томаты вымыть, прокрутить через мясорубку.

2. Прокрученную массу вылить в эмалированную кастрюлю и варить на слабом огне до загустения.

3. Добавить в массу пряности и за 15 минут до готовности добавить уксус.

4. Горячий кетчуп разложить в подготовленные банки, закатать крышками.

Томат-пюре

1. Спелые томаты вымыть, разрезать на части, пропустить через мясорубку.

2. Дробленую томатную массу переложить в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения.

3. Протереть через сито, чтобы отделить кожицу, семена и недозрелые части плодов.

4. Уварить при постоянном помешивании в 2,5 раза от исходной массы.

5. Уваренное томат-пюре в кипящем виде разложить в хорошо прогретые литровые банки.

6. Закрыть прокипяченными крышками. Закатать. Поставить под «шубу» крышкой вниз.

Салат «Кобра»

3 кг томатов, 2 кг свеклы, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 стручок горького перца, 1 / 2 стакана растительного масла, соль по вкусу.

1. Овощи вымыть. Свеклу, лук, морковь почистить и ополоснуть.

2. Все овощи прокрутить через мясорубку. Выложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, соль. Поставить на огонь, варить на слабом огне 2–3 часа.

3. Горячими разложить в подготовленные банки, закатать.

4. Поставить крышками вниз, остудить. Хранить в прохладном месте.

Заготовки из хрена

Хрен со свекольным соком

Хрен – 1 кг, 0,5 л свекольного сока, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 3 ст. ложки сахара без горки, 1,5 ст. ложки соли без горки.

1. Сочные корни хрена сортировать, вымыть, пропустить через мясорубку или натереть на терке.

2. Свеклу вымыть, натереть на мелкой терке, отжать сок через марлю.

3. Соединить приготовленный хрен и свекольный сок в единую массу, добавить соль, сахар, уксусную эссенцию.

4. Разложить в подготовленные баночки.

Заготовки из чеснока

Зеленые стрелки чеснока квашеные

Стрелки чеснока – 5 кг.

Для рассола: на 2 литра воды – 100 г соли, 2 / 5 стакана винного уксуса.