Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно

500 г тыквы, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 стакана яблочного сока, 2 гвоздики, 50 г шпика, сахар, соль и перец по вкусу.

1. Мелко нарезать шпик, растопить.

2. В это время нашинковать лук и добавить к шпику.

3. Квашеную капусту добавить к шпику. Все тушить 10–15 минут.

4. Растолочь гвоздику, добавить к капусте, размешать.

5. Нарезать ломтиками тыкву, добавить к капусте.

6. Влить яблочный сок, добавить сахар, соль и перец по вкусу, тушить по готовности.

Для ужина вполне подойдут сладкие салаты или суфле.

Салат с медом

Первый вариант.

Тыква, яблоко и морковь по 1 стакану, 1 столовая ложка меда, сметана по вкусу.

1. Натереть на крупной терке тыкву, яблоко и морковь.

2. Добавить ложку меда, заправить сметаной и все перемешать.

Второй вариант.

100 г тыквы, 50 г яблок, 200 г брюквы, 50 г меда. Все ингредиенты нашинковать на крупной терке и смешать с медом.

Фруктовый салат с тыквой

50 г тыквы, 50 г персиков, 40 г яблок, 3 г сахара, 1 г лимонной кислоты, сметана для заправки.

Все нашинковать, перемешать и заправить сахаром, лимонной кислотой и сметаной.

Суфле из тыквы

1 кг тыквы, 180 г манной крупы, 120 г муки, 9 сырых яиц, 0,5 л молока, соль, сахар по вкусу, 2–3 столовые ложки натертого сыра.

1. Тыкву нарезать кубиками и сварить в молоке.

2. Тыкву протереть сквозь сито.

3. В остатках молока отварить манную крупу, непрерывно размешивая, примерно 10–12 минут.

4. Соединить манную кашу и протертую тыкву, хорошо размешать.

5. Отделить желтки от белков.

6. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить в него, размешивая, муку (не жарить ее!), влить молоко, тщательно размешивая.

7. Влить соус в суфле.

8. Добавить желтки, сахар, соль по вкусу и тщательно перемешать.

9. Белки хорошо взбить и аккуратно ввести в остывшее суфле.

10. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и осторожно переложить в нее суфле.

11. Растопить масло, полить суфле.

12. Натереть сыр и посыпать сверху.

13. Выпекать в духовке до образования румяной корочки.

Заготовка из тыквы по-венгерски

500 г тыквы, 100 г сладкого перца, 1 крупная луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 5 %-ного уксуса.

1. Тыкву очистить, разрезать на кусочки и потушить в собственном соку с нарезанными полосками сладкого перца.

2. Мелко нарубить луковицу и поджарить ее.

3. Смешать тыкву и жареный лук, добавить уксус, вновь довести до кипения.

4. Быстро сложить готовую горячую смесь в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышку, дать медленно остыть под одеялом.

Хранить в холодильнике. Использовать как добавление к гарниру из отварного риса, добавив сметану и измельченный укроп.

Тыква, квашенная по-фински

3,5 кг очищенной тыквы, 700 г сладкого перца, 1 кг красных томатов, 0,5 кг репчатого лука, несколько головок чеснока, 1 кг яблок кислых сортов, 1 кг груш, 2 столовые ложки горчицы, 1 чайная ложка душистого перца, 6 шт. лаврового листа, несколько небольших кусочков хрена, 140 г соли, 0,5 л кислого молока или сыворотки.

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками. Перцы разрезать, удалить семена и нарезать полосками шириной 2 см. Яблоки и груши только вымыть.

2. Овощи и фрукты нарезать, сложить слоями, пересыпая солью и приправами, сильно уплотнить.

3. Сварить отвар из семян перца и кожуры тыквы в течение получаса на небольшом огне.

4. Процедить и смешать с кислым молоком или сывороткой, залить овощную массу.

5. Поставить на 8–10 дней на закваску при комнатной температуре.

6. Перенести в холодильник.

Перед закладкой на хранение можно разложить по банкам и закатать.

Тыква маринованная

650 г тыквы, 150 г сахара, 200 мл воды, 2 столовые ложки 9 %-ного уксуса или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 3–4 шт. гвоздики, 1/4 чайной ложки корицы.

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками.

2. Опустить в кипящую воду на 3–4 минуты, затем на 2–3 минуты в холодную воду.