Контроль мозга над весом

Секрет Маргариты в новом образе жизни. В конце концов она поняла, как ее привычки влияют на мозг, а мозг, в свою очередь, влияет на ее аппетит. Не сразу, но Маргарита догадалась, что управляет ее поведением. Она поняла, почему, когда свекровь ставит перед ней блюдо с горячими булочками и говорит: «Хочешь еще одну?» — она просто не может отказаться. И почему, стоит ей съесть пару шоколадных конфеток, она уже не может остановиться, пока не опустошит всю коробку. Маргарита поняла, что ее главный враг — сахар, потому что ее мозг просто не может устоять перед сладким.

«Нужно внимательно следить за уровнем сахара в крови», — велела себе Маргарита. Чем сильнее были колебания уровня сахара в крови, тем сильнее ей хотелось сладкого. Постепенно Маргарита отучила себя есть сладкое, уровень сахара в крови пришел в норму, и теперь вредная еда ее больше не привлекает.

И вы тоже можете это сделать. Наладив уровень сахара в крови, вы сразу начнете сбрасывать вес. Но делать это надо с умом. Прислушайтесь к нашим советам, и вам удастся обмануть мозг, который постоянно призывает вас есть сладкое, а повышенный сахар в крови, в свою очередь, вызывает голод, утолить который можно только жирным фастфудом. С чего же начать?

Мозг любит сахар

По сравнению с другими приматами мозг человека весит достаточно много. Ученые заметили, что мозг животных, питающихся фруктами, весит больше, чем мозг тех, кто питается листвой, и сделали вывод, что первобытный человек предпочитал фрукты. Фрукты, как известно, сладкие, и скорее всего именно страсть к сладкому и привела к активному развитию мозга. Чем слаще фрукт, тем больше энергии получает человек. Наши предки заметили эту связь, и она прочно укоренилась в нашем сознании.

У нашего мозга свои представления по поводу связи между жиром и энергией. Вот почему люди на протяжении всей своей истории добывали орехи, хотя расколоть их было непросто: они знали, что полученной энергии им хватит надолго.

Если наш мозг гораздо крупнее мозга других приматов, то с кишечником дело обстоит совсем по-другому. Из этого ученые сделали вывод, что нам больше нравится та еда, которую легче переварить. Из основных элементов нашей системы питания — сахаров, жиров и белков — сложнее всего переварить именно белок. Неудивительно, что мы предпочитаем выбирать сахар и жир, когда нам есть из чего выбрать. Жиры жизненно важны для нашего организма, но эволюция сделала так, что мы предпочитаем им сахар. Именно сахар быстрее всего утоляет голод, а когда мы испытываем голод, мы не можем думать ни о чем другом.

Важная информация

В Европе и Америке люди получают 37 % энергии из жиров, тогда как доля сахара постоянно возрастает. Дело тут в особом отношении мозга к сахару. Мозг не может жить без сахара. В состоянии покоя мозг потребляет одну пятую всей энергии организма. С эволюционной точки зрения работа мозга чрезвычайно важна, потому что его задача — предвидеть будущее и продумывать все возможные варианты развития событий. Вот почему мы тратим так много энергии на обдумывание ситуаций, которые потом не случаются.

Сахар переваривается быстрее других углеводов, поэтому для нашего организма это самый быстрый и удобный источник получения энергии. Человек по природе своей ленив, вот почему его так привлекает возможность быстро заправиться энергией. Каждый раз, как сахар попадает нам на язык, наш мозг ликует: «Халявная энергия!»

Другим углеводам нужны время и усилия, чтобы превратиться в энергию. Вот почему мы говорим о простых (коротких) и сложных (долгих) углеводах, так как они состоят из разных по длине цепочек молекул.

Углеводы состоят из кольцеобразных молекул, содержащих 5–6 атомов углерода и замкнутых в цикл через кислород. Иногда несколько колец связаны между собой и образуют длинные цепочки или разветвленные сети. Чем крепче связь между молекулами, тем сложнее организму получить из них энергию. Например, дерево вообще невозможно переварить: щепка просто пройдет по пищеварительному каналу. То же самое и с травой. Недаром корове требуется четырехкамерный желудок, чтобы ее переварить. Что же касается нешлифованного риса и бобов, то их углеводы чрезвычайно полезны для человека, хотя переварить их тоже непросто.