Копчение рыбы

Способ приготовления

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с сыром, добавить желтки сырых яиц, размягченное сливочное масло, кетчуп и все тщательно перемешать. Затем растереть смесь до однородной массы, добавляя небольшими порциями взбитые в густую пену белки яиц. Массу поперчить, добавить измельченную зелень и все еще раз осторожно перемешать.

Рецепт № 3

Ингредиенты

300 г скумбрии (горячего копчения),

6 морковок,

1 чайная ложка измельченного чеснока,

1 стакан майонеза,

зелень укропа.

Способ приготовления Рыбу разделать на филе и нарезать небольшими ломтиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Соединить рыбу, чеснок и морковь, заправить майонезом и перемешать. Сверху закуску посыпать измельченной зеленью.

Винегрет

Ингредиенты

1 сельдь (копченая),

1 картофелина (вареная),

2 морковки (вареные), 2 свеклы (отварные),

1 соленый огурец,

2 столовые ложки квашеной капусты, 1 стакан лука (маринованного),

3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки,

сахар, соль.

Способ приготовления Картофель, морковь, свеклу и соленый огурец нарезать кубиками. Сельдь освободить от кожи и костей, нарезать брусочками. Все ингредиенты соединить, заправить растительным маслом, сахаром и солью, перемешать и посыпать измельченной петрушкой.

Салаты с копченой скумбрией

Рецепт № 1

Ингредиенты

1 скумбрия (холодного копчения),

5 яиц (сваренных вкрутую),

100 г сыра (любого, твердых сортов),

100 г сливочного масла,

1 луковица,

200 г кукурузы (консервированной),

150 г майонеза,

зелень петрушки,

соль.

Способ приготовления

Рыбу очистить и мелко нарезать. Яйца очистить, отделить белки от желтков и по отдельности натереть на мелкой терке.

Сыр и сливочное масло по отдельности натереть на крупной терке. Репчатый лук мелко нашинковать.

Салат выложить на блюдо слоями в следующем порядке: белки яиц, консервированная кукуруза, рыба, лук, масло, сыр. Сверху салат залить майонезом, посыпать измельченными желтками и украсить рубленой зеленью. Готовый салат поставить на 2 часа в холодильник.

Рецепт № 2

Ингредиенты

400 г скумбрии (копченой),

3 яблока,

1 соленый огурец,

150 г зеленого горошка,

2 яйца (сваренных вкрутую),

3 столовые ложки измельченного зеленого лука,

250 г майонеза.

Способ приготовления

Рыбу вычистить и разобрать на кусочки.

Яблоки, огурец и яйца нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, зеленый лук, все тщательно перемешать, выложить в салатник и залить майонезом.

Салаты с копченой ставридой

Рецепт № 1

Ингредиенты

500 г ставриды (копченой),

4 картофелины (вареные),

1 свекла (вареная),

2 яблока,

2 яйца (сваренных вкрутую),

50 г растительного масла,

1 чайная ложка горчицы,

уксус,

зелень (любая),

сахар, соль.