Копчение рыбы

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Рыбу разделать на филе, затем порубить его, растереть с творогом и натертым на мелкой терке луком, добавить соль, аджику и сметану. Пасту нанести на прожаренный хлеб слоем 1 см и украсить кружками малосольного огурца и зеленью.

Рецепт № 3

Ингредиенты

100 г рыбы холодного копчения (любой),

50 г сливочного масла,

1 столовая ложка готовой горчицы,

красный молотый перец,

зелень петрушки, хлеб.

Способ приготовления

Рыбное филе мелко нарезать. Размягченное масло взбить с горчицей и красным перцем, затем вмешать в эту смесь рыбу.

Ломтики хлеба намазать полученной массой и украсить петрушкой.

Салаты с копченой рыбой

Рецепт № 1

Ингредиенты

2 копченые тушки рыбы (любой),

5 картофелин (вареных),

по 1 банке (500 мл) зеленого горошка (консервированного) и грибов (любых, маринованных),

2 луковицы,

100 г майонеза,

100 г сметаны,

1 чайная ложка горчицы,

1 яйцо (сваренное вкрутую),

растительное масло,

зелень петрушки,

сахар,

соль.

Способ приготовления

Филе рыбы мелко нарезать, картофель нарезать кубиками, соединить и сбрызнуть растительным маслом. лук и грибы нашинковать, добавить горошек без жидкости, картофель и рыбу, всыпать сахар, соль, перемешать, уложить в салатник, полить майонезом, смешанным со сметаной и горчицей, украсить салат кружочками яйца, маленькими грибочками и листьями петрушки.

Рецепт № 2

Ингредиенты

300 г филе копченой рыбы (любой),

1 стакан риса (отварного),

зелень укропа или петрушки.

Соус :

2 столовые ложки свекольного сока,

1 стакан сметаны,

100 г натертого хрена,

2 столовые ложки 3 %-ного уксуса,

по вкусу – сахар, соль.

Способ приготовления

К сметане добавить соль, сахар, уксус, хрен, свекольный сок и все тщательно перемешать. В салатник выложить слоями кусочки филе рыбы и рис, залить каждый слой соусом и украсить рубленой зеленью.

Рецепт № 3

Ингредиенты

200 г рыбы (любой, горячего копчения),

100 г макаронных изделий,

4 корня сельдерея,

2 яблока,

1 луковица,

200 г майонеза,

красный молотый перец,

соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия отварить в подсоленной воде. Яблоки нарезать кубиками, филе рыбы – кусочками, сельдерей отварить и мелко нашинковать. Все компоненты соединить, поперчить и посолить. Майонез смешать с тертым луком и заправить этой смесью салат.

Рецепт № 4

Ингредиенты

1 тушка копченой рыбы (любой),

5 сладких перцев,

2 луковицы,

2 яйца (сваренных вкрутую),

200 г сметаны,

1 чайная ложка готовой горчицы,

зелень укропа,

сахар, соль.