Корейская кухня

На смазанную растительным маслом сковороду выложите фасоль с луком, добавьте измельченные ядра грецких орехов и пюре из помидоров. Перемешайте и обжаривайте всю массу на среднем огне в течение 10—12 минут. Немного охладите и подавайте к столу.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ОРЕХАМИ

Требуется: 1 кг белокочанной капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. растительного масла, 150 г очищенных грецких орехов, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Вилок белокочанной капусты промойте, очистите от поврежденных листьев и нашинкуйте тонкой соломкой; 2—3 крупных листа оставьте целыми. Положите нашинкованную капусту в кастрюлю, добавьте небольшое количество кипяченой воды и тушите на среднем огне в течение 8—10 минут. Затем добавьте томатную пасту, растительное масло, посолите, положите толченые грецкие орехи и сахарный песок. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 20 минут, накрыв все содержимое кастрюли целыми капустными листьями.

Когда капуста будет готова, посыпьте ее красным молотым перцем и подавайте к столу. Тушеную капусту вы можете использовать в качестве гарнира к свинине или баранине.

КАПУСТА С ЛУКОМ

Требуется: 1 кг листовой капусты, 1 крупная луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. пшеничной или кукурузной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Листовую капусту промойте в холодной воде, удалите поврежденные листья и нарежьте узкими полосками. Выложите в глиняную посуду, посолите, слегка обминая капусту руками, и оставьте на несколько минут, чтобы выделился сок. После этого обжарьте капусту в течение нескольких минут на сковороде с растопленным сливочным маслом, посолите.

В другую сковороду налейте растительное масло, разогрейте, добавьте пшеничную или кукурузную муку и слегка подрумяньте ее в масле. Затем выложите на эту же сковороду нарезанный тонкими кольцами репчатый лук и обжарьте его до золотистого цвета. Смешайте обжаренные капусту и лук, добавьте столовый уксус и черный молотый перец. Подавайте капусту к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.

ТУШЕНАЯ ТЫКВА С ЧЕСНОКОМ

Требуется: 800 г сырой тыквы, 5 ст. л. растительного масла, 1 средняя луковица, 3—4 дольки чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. пшеничной или кукурузной муки, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. корицы, 2 ст. воды.

Способ приготовления. Тыкву вымойте, очистите от кожицы, освободите от семян и нарежьте крупными кубиками.

Налейте в глубокую сковороду растительное масло, хорошо разогрейте и выложите туда подготовленные кусочки тыквы. Обжарьте их на среднем огне в течение 5—6 минут. Затем добавьте горячую воду, плотно закройте сковороду крышкой и продолжайте тушить еще 5 минут.

Влейте лимонный сок, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, корицу, всыпьте пшеничную или кукурузную муку. Посолите, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить до тех пор, пока ломтики тыквы не станут мягкими.

ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ И ЯЙЦОМ

Требуется: 250 г фасоли, 100—120 г очищенных грецких орехов, 2 яйца, 1 средняя луковица, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 60—70 г свиного сала, 2 дольки чеснока, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Фасоль (желательно красную) промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Через 3—4 часа отварите фасоль в подсоленной воде до полуготовности. Воду слейте, а фасоль слегка охладите и выложите на сковороду, предварительно разогрев в ней сливочное масло. На умеренном огне доведите фасоль до готовности, периодически помешивая.

На другой сковороде растопите нарезанное кубиками свиное сало, положите мелко нарезанный репчатый лук, обжарьте его до золотистого цвета, затем добавьте измельченные грецкие орехи и обжаривайте их вместе с луком в течение 5—6 минут. Положите мелко нарезанный или толченый чеснок, хорошо перемешайте и еще через 1—2 минуты снимите с огня.

Соедините обжаренные лук и орехи с фасолью, добавьте сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, посолите и тщательно перемешайте. Заправьте блюдо растительным маслом, посыпьте красным молотым перцем и подавайте к столу.

ГОРОХ С ЧЕСНОКОМ И ОВОЩАМИ

Требуется: 200 г гороха, 3—4 дольки чеснока, 1 крупная морковь, 1 средняя луковица, 1 ст. л. пшеничной или кукурузной муки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахарного песка, по 3—4 веточки зелени укропа и сельдерея, 1 корень сельдерея, соль по вкусу.

Способ приготовления. Горох промойте, залейте холодной водой на 7—8 часов, затем, добавив свежей воды, отваривайте до тех пор, пока он не станет мягким.