Кошка для голландца

- Мы, конечно, можем позиционировать это заведение как элитный ресторан, - согласилась она, - но вы уверены, что клиентуры будет достаточно? И что здесь всё соответствует именно идее шика и лоска? Таким никого не удивишь, шикарного и "уникального" у нас на каждой улице по четыре или пять мест. Что-нибудь особенное?

- Вкусная кухня, лучшая во всём городе! – оживился Виктор.

- Это даже не обсуждается, - подтвердила Юля. – Разумеется, призывая людей в ваш ресторан, мы будем утверждать в том, что кормят здесь лучше всего…

- А цены даже низки для того, чтобы есть такое? Может быть, стоит представить это как "шик для простого народа"?

- А у вас шик для простого народа? – не удержалась от колкости она.

Виктор даже не понял, о чём именно говорила Юля, только недоумённо пожал плечами, а она в ответ тяжело вздохнула.

- Понимаете, - постаралась говорить мягко она, - всё зависит, опять-таки, от ценовой политики. Если судить хотя бы по перечню ингредиентов, дёшево здесь не будет. Потому показывать, что вы для "простого народа", не имеет смысла. Посетителями станут как минимум те, кто имеет средний достаток. По крайней мере, регулярными. Не уверена, что им хочется осознавать себя простыми или обычными. Интеллигенцией, возможно, просто достаточно обеспеченными людьми. Если вы попытаетесь представить ресторан такого типа как семейное место – это одно, но если как заведение, предлагающее хорошо выпить в старой компании, то основная целевая аудитория сюда даже не придёт.

- Но такие заведения тоже пользуются успехом!

Юля оглянулась.

- В таком случае, вы излишне погорячились с ремонтом.

Виктор вынужден был признать своё поражение. Мягкая музыка, светлые стены, просторный зал и дорогая мебель, всё интеллигентно-сдержанное и плохо ассоциирующееся даже с самим хозяином, не то что с выпивкой вместо ужина, совершенно не соответствовали предлагаемой им концепции.

- В это место я пришла бы на деловой обед или завтрак, чтобы заключить какой-нибудь договор. Привела бы, скажем, своего гостя-коллегу, если б должна была как-нибудь культурно развлечь его. Пришла бы с подругой, а ещё лучше – со своим молодым человеком…

- У вас есть молодой человек? – тут же оживился Виктор.

- Нет, - неизвестно зачем честно ответила Юля. – Не в том смысл. Вы же понимаете, что я выражаюсь абстрактно.

Кажется, мужчина облегчённо вздохнул.

- С семьей и с детками, наверное…

- Советую ограничить, - тут же возразила Юля. – Нет, конечно, дети – это хорошо. Скажем, на летней террасе какая-нибудь пара с детьми… Но, поверьте, когда вы заключаете договор или даже пришли на романтический ужин, вам не нужен детский праздник за соседним столом и чужая малышня, лезущая посторонним на голову. Это не заведение для детей. Я не говорю о том, чтобы ограничивать их пребывание здесь или что-то в таком роде. Но вы должны понимать, что дети в вашем случае – это редкое приложение к взрослым. Для того, чтобы ориентироваться на мамочек с малышами, опять-таки, не то расположение и не та ценовая категория.

Виктор захлопал глазами, удивляясь её рассуждениям, но после кивнул.

- Извините, а у вас… У тебя…

- У меня кошка, - оборвала его Юля. – Полагаю, на этом разговоры о моей личной жизни окончены?

- Да, разумеется.

Юля поднялась. Виктор дёрнулся было, чтобы встать следом за нею, но девушка коротким жестом велела ему оставаться на месте. Движение было учительским, подхваченным от покойной бабушки, но Резниченко беспрекословно повиновался, а теперь смотрел на неё, как будто ждал дальнейших приказов.

Признаться, Лебедеву это удивило. Она рассчитывала, разумеется, на определённую покладистость со стороны клиента, но при этом разумно предполагала, что полноценного повиновения ожидать не следует. Обычно они спорили, Виктор же предлагал какую-то ерунду, но легко отказывался от неё, стоило только Юле зло сверкнуть глазами.

- Продолжим, - постаралась спокойно говорить Юля. – Итак, это не должен быть семейный ресторан. Мы рассчитываем на успешных людей, которых не будет смущать атмосфера. Меню достаточно изысканное, но, может быть, стоит всё-таки немного его сократить?

- Бизнес-ланчи? – тут же оживился Виктор. – Я считаю, это не такая уж и плохая практика…

- Возможно, специфическое меню, предполагающее подачу курса блюд для соответствующего случая, - согласилась Юля, - чуть менее изысканных, но при этом вкусных и соответствующих общей концепции ресторана. У вас французская кухня?

- Я думал сделать микс… - Резниченко запнулся. – Предположим, да, у нас французская кухня.

Лебедева едва сдержалась, чтобы не закатить глаза. Микс? В этом меню было что угодно, только не Франция. Где-то на пятой странице меню она вообще видела суши.

- Что ж, - она вздохнула, - полагаю, я уже сделала свои выводы про само место. Сделаю эскиз проекта и скину вам на почту свои предложения.

- Кажется, мы договаривались обращаться друг к другу на "ты"?

Ах, это, значит, он заметил.