Кремлевская диета для аллергиков

Лосось, жаренный в горчичной глазури

Требуется: 4 стейка из лосося (по 240 г), соль, перец, 2 ст. л. кленового сиропа без сахара, 1 ст. л. дижонской горчицы, 2 ч. л. соевого соуса.

Приготовление . Разогреть гриль. Противень гриля выстелите алюминиевой фольгой. Куски лосося вымойте и обсушите кухонными бумажными полотенцами, посолите, поперчите. В небольшой миске смешайте сироп, горчицу и соевый соус. Положите рыбу на подготовленный противень, смажьте половиной глазури. Жарьте 4 минуты. Переверните рыбу, смажьте оставшейся глазурью и жарьте еще 2–3 минуты. Готовая рыба должна оставаться внутри сочной и среднепрожаренной.

Итого: 100 г – 0,5 УЕ.

Кальмар с базиликом и соком лайма

Требуется: 450 г очищенного кальмара, 0,5 стакана свежих рубленых листьев базилика, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. свежего сока лайма, 1 зубчик чеснока, 1/4 ч. л. сушеных хлопьев красного жгучего перца, 1 ст. л. арахисового масла.

Приготовление . Тщательно перемешать в миске мякоть нарезанного кальмара, базилик, оливковое масло, сок лайма, чеснок и красный перец. Поставьте в холодильник минимум на 20 минут. На среднем огне хорошо разогрейте сковороду. Влейте арахисовое масло, положите подготовленные кальмары и жарьте, часто помешивая, около 2 минут до готовности кальмара.

Итого: 100 г – 9,0 УЕ.

Жаркое из бараньей ноги

Требуется: 1 нога ягненка с костью, 4 зубчика чеснока, 1/4 стакана листьев петрушки, 1 ст. л. крупной соли, свежемолотый черный перец.

Приготовление . Острым ножом проткнуть баранью ногу в 20 местах на глубину около 3 см. В каждый разрез вложите по ломтику чеснока и листику петрушки. Натрите баранью ногу солью и перцем. Разогрейте духовку до 220 °C. Положите баранью ногу на противень для жаркого и запекайте 30 минут. Уменьшите температуру до 160°, полейте мясо выделившимся соком и запекайте еще около 2 часов. Проверьте готовность. Выньте жаркое из духовки и дайте постоять не менее 10 минут. Переложите жаркое на блюдо и нарежьте тонкими ломтями вдоль кости. Из сока, выделившегося при запекании, можно приготовить подливу. Удалите с поверхности сока жир, добавьте 1 стакан воды. Помешивая ложкой, уваривайте на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшается до 3/4 стакана.

Итого: 100 г – 1,0 УЕ.