Кремлевская диета и посты

Приготовление. Отбитое филе кальмара без кожи нарезать маленькими кубиками (1,5–2 см), посолить, поперчить, быстро обжарить в горячем растительном масле, добавить измельченный лук и поджарить до золотистого цвета, затем сразу же подавать на стол.

Крабы, запеченные в томатном соусе

Требуется: 250 г мяса крабов, 1 стакан томатного соуса, 200 г свежих грибов (шампиньонов или белых), 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Нарезать кусками мясо крабов, сложить в кастрюлю, добавить сваренные и нарезанные ломтиками грибы и 1 ч. л. масла. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Выложить все на сковороду, предварительно смазанную маслом, полить томатным соусом. Сверху посыпать зеленью и поставить в духовой шкаф на 5–6 минут. Блюдо подавать на стол горячим.

Мидии, запеченные с пряностями

Требуется: 250–300 г мидий, 50 г растительного масла, 2 зубчика чеснока, 3 бутона гвоздики, петрушка и соль по вкусу.

Приготовление. Сварить мидий и уложить их на смазанный маслом противень. Нашинковать зелень петрушки, растолочь гвоздику и растереть с солью зубчик чеснока, перемешать и посыпать этой смесью мидий. Полить растительным маслом и запекать в духовом шкафу.

Кальмары в сметане

Требуется: 500 г кальмаров, 1,5 низкокалорийного растительного майонеза, 1 ст. л. соевого соуса, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Очистить кальмаров, вымыть их, слегка отбить и нарезать кусками шириной 5–8 см, посолить, поперчить и обжарить в масле с нашинкованным луком. Размешать и снова жарить до золотистого цвета. После этого добавить майонез и тушить до готовности. Затем полить острым или соевым соусом, приправить зеленью и подавать на стол.

Кальмары с красным вином

Требуется: 700 г кальмаров, 3 ст. л. оливкового масла, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2,5 палочки корицы, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Тщательно промыть и очистить кальмаров (головы выбросить, щупальца оставить). Нарезать их тонкими колечками, обсушить. На большой сковороде разогреть масло. Положить на сковороду мелко нарезанный лук и натертый чеснок и жарить до мягкости. Добавить колечки кальмара и тушить, пока они не приобретут коричневый оттенок. Добавить соль, перец, корицу. Не накрывая крышкой, тушить на слабом огне, пока кольца кальмара не станут мягкими. Соус должен получиться густым и жирным. В противном случае выложить кальмаров на отдельное блюдо и варить подливку, пока она не загустеет. Разогреть на сковородке масло, поджарить кальмаров с двух сторон до образования золотистой корочки. Подавать кальмаров на тарелках.

Креветки, жаренные в лимонно-чесночном соусе

Требуется: 600 г сырых крупных неочищенных креветок, 300–350 г нарезанного шпината, 2 ст. л. оливкового или другого растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. нарезанной петрушки, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ч. л лимонной цедры, смешанной с 0,5 ч. л. молотого черного перца, веточки петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Очистить креветок, смешать шпинат, помидоры, 1 ст. л. масла и 0,5 ч. л. соли. Разложить шпинатную смесь в 4 круглые миски для микроволновой печи. Смешать креветки, чеснок, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, оставшиеся 1 ст. л. масла и 0,5 ч. л. соли. Положить креветочную смесь на шпинатную массу. Выпекать 12–15 минут в микроволновой печи при мощности 100 %, пока креветки станут непрозрачными. Поставить каждую миску на тарелку, украсить веточками петрушки.

Креветки со сладким перцем по-креольски

Требуется: 750 г сырых крупных неочищенных креветок, 1 крупный лимон, 60 г маргарина или сливочного масла, 1 небольшая нарезанная головка репчатого лука, 2 средних тонко нарезанных стебля сельдерея, 1 крупный сладкий красный перец без семян, нарезанный кусочками толщиной 2–3 см, 1 крупный сладкий зеленый перец без семян, нарезанный кусочками 2–3 см, 450 г нарезанных консервированных помидоров, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухого базилика, 0,5 ч. л. соуса табаско, лавровый лист, 2 ст. л. нарезанной петрушки.

Приготовление. Очистить креветок. Натереть 1 ч. л. лимонной цедры и выдавить 2 ст. л. сока лимона. Нагреть духовой шкаф до 190 °С. Поставить сковороду на небольшой огонь, растопить в ней маргарин и положить лук и сельдерей, спассеровать 5 минут, часто помешивая. Добавить сладкий перец и тушить еще 10 минут, часто помешивая. Добавить лимонную цедру, лимонный сок, помидоры, соль, сахар, базилик, соус табаско и лавровый лист. Тушить 1 минуту. Добавить креветок. Положить креветочную смесь в неглубокую двухлитровую миску для микроволновой печи. Запекать 20 минут или до тех пор, пока креветки станут непрозрачными. Достать миску из духового шкафа и вынуть лавровый лист. Посыпать петрушкой и подавать к столу.

Омар в бульоне с паприкой

Требуется: 100 г консервированных омаров, 2 ст. л. растительного масла, 1 кубик куриного бульона, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана воды, 2 ст. л. низкокалорийного майонеза, 1 ч. л. паприки, соль и перец по вкусу.