Кремлевская диета

Приготовление: Отварить перепелиные яйца и очистить их от скорлупы. Каждое яйцо обмакнуть во взбитом курином яйце, а затем в смеси из петрушки, сыра, соли и перца. А затем обвалять в муке. Потом в течение 1 мин обжарить их в кипящем масле, подавать с маслинами.

Итого: 100 г – 2,5 у.е.

Яйца, фаршированные зеленью.

Требуется: 6 яиц, 4 ст. л. горчицы, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. измельченной петрушки и зеленого лука, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Сварить яйца, очистить их от кожуры, а затем разрезать на половинки и достать желтки. Желтки размять вилкой и перемешать их с горчицей, сметаной и зеленью. Наполнить этой смесью белки.

Итого: 100 г – 2 у.е.

Яйца, фаршированные оливковым соусом.

Требуется: 6 куриных яиц, 125 г измельченных оливок. 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. мягкого сыра, 20 г каперсов, 3 ст. л. оливкового масла, 2–3 лепестка базилика.

Приготовление: Сварить яйца, очистить их от кожуры, а затем разрезать на половинки и достать желтки. Желтки размять вилкой и перемешать их с измельченными зубчиками чеснока, оливками и сыром. Наполнить этой смесью белки. Украсить каперсами.

Итого: 100 – 2,5 у.е.

Яйца, фаршированные томатом и анчоусами.

Требуется: 6 куриных яиц, 1 помидор, 2 анчоуса, 2–3 листика базилика.

Приготовление: Отварить яйца, очистить их от кожуры, а затем разрезать и достать желтки. Томат очистить, снять кожуру, мелко порезать и смешать с мелко порезанными анчоусами. Наполнить этой смесью белки. Украсить листьями базилика.

Итого: 100 г – 2 у.е.

Лосось под соусом с каперсами.

Требуется: 4 больших куска лососины, соль, черный перец, 3–4 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец.

Для соуса: 100 мл обезжиренной сметаны, 1 ст. л. каперсов, сок 1 лимона, 1 ч. л. тертого хрена.

На разогретую сковороду выложить куски рыбы и обжаривать их по 4 мин с каждой стороны.

Соус: в небольшую миску положить сметану, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и хрен, добавить каперсы и тщательно перемешать. Выложить на тарелку рыбу и полить соусом.

Итого: 100 г – 2,9 у.е.

Сырное суфле.

Требуется: 1 свежий огурец, 6 пластинок белого желатина, 3 ст. л. столового уксуса, 1,5 стакана сливок, 0,5 кг сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Огурец очистить и мелко порезать. Смешать огурец с солью, перцем и уксусом. Переложить в дуршлаг и оставить на 1 ч, чтобы стек сок. Затем обсушить огуречную массу полотенцем. Размягчить желатин подержав его 5 мин в холодной воде, затем подогреть до полного его растворения. Взбить сливки добавив желатин. Сыр смешать с огурцом и добавить соль, перец, сахар. Затем хорошенько перемешать со сливками. На дно формы уложить кружки огурца, сверху выложить сырную массу и на ночь поставить в холодильник, чтобы суфле застыло. Перед подачей к столу перевернуть форму на блюдо и украсить суфле тонкими кольцами лука, огурца и зеленью. Подавать с тостами.

Итого: 100 г – 5 у.е.

Холодный суп.

Требуется: 1 свежий огурец, 1 ст. л. крупной соли, 1,5 стакана йогурта без сахара, 1 зубчик чеснока, 2,5 стакана овощного бульона, 1 лимон, 1 сладкий перец, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Приготовление: Огурец разрезать в вдоль, удалить семечки и посыпать крупной солью. Смешать в блендере кусочки огурца, йогурт, овощной бульон, чеснок и петрушку. Добавить лимонный сок, соль, перец и поставить на пару часов в холодильник. Подавать к столу украсив суп веточками петрушки и сладкого перца.

Итого: 100 г – 3,8 у.е.

Жареные креветки с хариссой и имбирем.

Требуется: 20 королевских креветок, 3 ч. л. тунисской приправы харисса или любой другой острый соус из перца чили, 1 зубчик чеснока, нарезанный кусочками имбирь, лимонный сок, растительное масло по вкусу.

Приготовление: очистите креветки, удалите внутренности. Промыть и обсушить. Смешать с хариссой, чесноком и имбирем и лимонным соком, и поставить мариноваться в холодильник на 30 мин., если нет необходимости спешить, то лучше всего не всю ночь. Нарезать полосками и обжарить имбирь. Вынуть имбирь и жарить креветки на разогретом масле не более 4–5 мин.

Итого: 100 г – 2,2 у.е.

Говядина с сюрпризом.

На 8 персон:

Требуется: 400 г говяжьей вырезки, 200 г печеночного паштета, 2 ст. л. растительного масла, 200 г свежих шампиньонов, 2 кубика приправы Gallina Blanca «Игра вкусов» (провансальские травы с лимоном и оливковым маслом), листья савойской капусты, 2 ст. л. оливково масла, соль по вкусу.