Кремлевские салаты и салатики. Вкусно и просто!

1 кг спаржи, 5 ст. ложек растительного масла, сок 1 лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Осторожно и экономно почистите твердую часть спаржи, вымойте, меняя несколько раз воду, и свяжите в пять одинаковых снопиков, ровно обрезав нижние концы. Снопики залейте соленым кипятком, не покрывая верхушки, и варите до готовности. Готовую спаржу выложите на чистую кухонную салфетку и остудите. Уложите в салатник разрезанные снопики верхушками в одну сторону и полейте заправкой из лимонного сока, растительного масла и соли.

Салат из щавеля

Требуется

500 г щавеля, зелень петрушки и укропа, 200 г сметаны, 40 г растительного масла, маринованный виноград, уксус, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленые овощи промойте и нарежьте. Смесь посолите и полейте взбитой сметаной с уксусом, а также растительным маслом. Подайте салат, украсив маринованным виноградом.

Салат из красной капусты

Требуется

Небольшой кочан (¹/₂ кг) красной капусты, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Кочан капусты нашинкуйте и ошпарьте кипящей подсоленной водой, чтобы капуста стала мягкой. Дайте воде стечь, после чего посолите, полейте уксусом и растительным маслом.

«Баклажановый»

Требуется

Крупный спелый баклажан – 1 шт., лук -1 шт., спелый помидор – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, растительное масло – 1 ст. ложка, зеленый лук, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления

Баклажан запеките в духовке, очистите от кожицы, мелко порубите. Лук и помидор мелко порежьте и спассеруйте в масле. Добавьте баклажан и тушите, пока масса не загустеет. Остудите, смешайте с толченым чесноком, солью, перцем, посыпьте рубленым зеленым луком.

«Кабачковый»

Требуется

1 кабачок, 1 луковица, 1 помидор, пучок петрушки, 2 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачок очистите от кожицы и семян, порежьте, слегка обжарьте в подсолнечном масле. Лук порежьте, спассеруйте, добавьте кабачки, тушите несколько минут. Кабачки с луком, свежий крупный помидор, зелень петрушки пропустите через мясорубку. Заправьте уксусом, солью, перцем.

Салат из свежих огурцов

Требуется

300 г шпината, 200 г свежих огурцов, 2–3 стебля зеленого лука, 100 г простокваши или майонеза, петрушка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Вымойте в проточной воде свежий молодой шпинат и мелко нарежьте. Добавьте к нему измельченный зеленый лук и нарезанные кубиками огурцы. Посолите и перемешайте. Салат полейте взбитой простоквашей или майонезом.

Подайте к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат с кефиром из редиса

Требуется

300 г редиса с листочками, 120 г репчатого лука, 80 г моркови, 100 г кефира, 60 г сметаны, 40 г растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Редис нарежьте соломкой. Смешайте его с натертой на крупной терке морковью и измельченными листочками редиса. Репчатый лук нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле и охладите. Овощи смешайте, полейте смесью кефира со сметаной и украсьте веточками зелени петрушки.

Салат из цветной капусты

Требуется

600 г цветной капусты, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Капусту разделите на соцветия и сварите в подсоленной воде. Отцедите, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, добавьте перец и полейте растопленным сливочным маслом.

Салат из цветной капусты с морковью

Требуется

1 небольшой кочан цветной капусты, 2–3 моркови, 1 луковица, 1 свежий огурец, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа или петрушки, ¹/₂ стакана майонеза, помидоры, редис.

Способ приготовления