Кремлевские салаты и салатики. Вкусно и просто!

Очищенные грибы отварите до готовности в подсоленной воде, процедите, охладите. Мелко нарежьте лук, морковь, яблоки, смешайте их с зеленым горошком, соком лимона, сметаной, посолите. Уложите на блюдо листья салата, охлажденные грибы и смешанные овощи, залейте соусом и украсьте помидорами, оливками.

Салат из свежих грибов и овощей

Требуется

250 г отваренных свежих грибов, 6 яиц, 100 г кабачков, 150 г баклажанов, ¹/₄ стакана растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 неполная ч. ложка молотого черного перца, соль.

Способ приготовления

Кабачки очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками величиной 1 см, сложите в дуршлаг и опустите на 2–3 мин. в крутой соленый кипяток. Баклажаны порежьте такими же кубиками, посолите, положите между двумя дощечками под гнет, чтобы с соком вышла горечь. Так же как и кабачки, сложите их в дуршлаг и опустите в подсоленный кипяток на 5 мин. Остудите. Грибы и сваренные вкрутую яйца нашинкуйте крупной соломкой, перемешайте с обсушенными холодными кабачками и баклажанами. Залейте заправкой из масла, уксуса и перца.

Салат из грибов по-эстонски

Требуется

300 г грибов, 100 г творога, 1 ст. ложка молока, 1 луковица, соль.

Способ приготовления

Мелко нарубленные отварные грибы смешайте с творогом, предварительно растертым с молоком, и измельченным луком.

Салат грибной с филе цыпленка

Требуется

150 г грибов, 150 г филе цыпленка, 150 г корня сельдерея, 20 г каперсов, 50 г сыра, 100 г майонеза, помидоры.

Способ приготовления

Отваренные грибы и филе цыпленка нарежьте мелкими кусочками, сельдерей – лапшой. Все соедините с тертым сыром, добавьте каперсы и майонез. Украсьте дольками помидоров.

«Каприз»

Требуется

250 г грибов, 100 г ветчины, 300 г филе цыпленка, 100 г языка.

Для заправки

60 г растительного масла, 40 г горчицы, 30 г уксуса, перец, соль.

Способ приготовления

Отварите отдельно ветчину, грибы, филе цыпленка и ломтик языка до готовности, нарежьте их лапшой. Соедините подготовленные продукты, добавьте заправку из растительного масла, смешанного с горчицей, уксусом, перцем и солью.

Салат грибной с сыром

Требуется

300 г свежих грибов, 100 г твердого сыра, 2–3 ст. ложки майонеза, горчица.

Способ приготовления

Грибы, отваренные в подсоленной воде, нарежьте пластинками, охладите и смешайте с измельченным сыром. Заправьте майонезом, к которому по вкусу можно добавить немного горчицы.

Салат грибной с сыром и яйцами

Требуется

400 г свежих грибов, 2 яйца, 100 твердого сыра, ¹ /₂ стакана майонеза, соль, зелень.

Способ приготовления

Грибы, отваренные в подсоленной воде и охлажденные, нарежьте кусочками, яйца – дольками, сыр – мелкими кубиками (можно измельчить его и на терке с крупными отверстиями). Все смешайте с майонезом. Украсьте салат маленькими листьями петрушки.

Салат грибной с сыром и зеленым горошком

Требуется

200–250 г свежих грибов, 2–3 яйца, 50 г твердого сыра, 100 г зеленого горошка, ¹/₂ стакана майонеза, соль, перец.

Способ приготовления

Грибы отварите в подсоленной воде, нарежьте дольками или кубиками, яйца – крупными кубиками, сыр натрите на терке с крупными отверстиями. Все смешайте с горошком, посолите, заправьте майонезом и перцем.

«Царский»

Требуется

250 г картофеля, 200 г белого мяса курицы, 150 г маринованных грибов, 100 г свежих огурцов, 4 яйца, соль, перец, зелень.

Для соуса

3 яичных желтка, 2 ч. ложки сахарной пудры, 150 г сметаны, соль, красный перец, 1 лимон, гвоздика.

Способ приготовления

Картофель отварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Мясо курицы отварите и нарежьте острым ножом на мелкие ломтики. Маринованные грибы (лучше шампиньоны) слегка промойте и подсушите. Затем нарежьте их на тонкие дольки и смешайте с картофелем и мясом. В смесь добавьте свежие огурцы, нарезанные мелкими кубиками.