Крепкие напитки

2 кг сухих яблок или груш заварить в ведре воды, добавить 3 кг сахара, 300 г дрожжей. Все это плотно закрыть, оставив небольшое отверстие. Неделю пусть стоит в теплом месте. В эту закваску перед производ­ством самогона добавить пучок сухого чабреца. Выход – 3,5 л самогона.

ЯБЛОЧНЫЙ САМОГОН

Свежие яблоки залить самогоном, чтобы все они были покрыты жидкостью, и настаивать полго­да. Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не вспыхнул. Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и доба­вить воды из расчета 2,5 л на 10 л самогона. Затем перегнать и отфильтровать.

Яблоки натереть и выжать сок. На 12 л сока взять 1 кг сахара и 65 г дрожжей. Настаивать в тем­ном месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.

САМОГОН ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, САХАРА И ПИВА

На 30 л воды – 1л томатной пасты, 0,5 л пива, 10 кг сахара. Размешать, дать «выиграться» в теплом месте, перегнать.

Выход – 7-8 л.

САМОГОН БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И САХАРА

В этом рецепте дрожжи и сахар заменены запар­кой и солодом.

Запарка: в 2 л воды заварить одну пригоршню свежего хмеля (сухого – две), дать немного насто­яться, отвар процедить. В еще теплом отваре разме­шать пригоршню муки. После кратковременной выстойки (30-40 минут) запарка готова.

Солод: прорастить зерна ржи, высушить их и смо­лоть.

В основной продукт – свеклу, картофель, ябло­ки, груши и т. д.– добавить запарку и солод, разве­сти водой до полужидкого состояния, дать «выиг­раться» в теплом месте, перегнать.

Расход: на данное количество запарки – 3 кг солода и полведра (5-6 л) основного продукта.

Выход – 3 л.

САМОГОН, ГОТОВЫЙ ЗА СУТКИ

На 1 кг гороха взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей и 15 л теплой воды. Добавить 1 л молока. Настаивать одни сутки.

Выход – 5 л.

ЧАЙНЫЙ САМОГОН

200 г хорошего зеленого чая залить 1,2 л кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить. Этим чаем разбавить 7,5 л двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней. Затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2,5 л кипяченой воды и перегнать до получения 3,7 л само­гона. Подсластить по вкусу и отфильтровать.

ШАЛФЕЙНЫЙ САМОГОН

200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 60 г шиповника или розового цвета залить 12 л самого­на, плотно закрыть и настаивать 2 дня. Затем пере­гнать и подсластить по вкусу.

400 г шалфея, 50 г кориандра, 50 г укропа за­лить 25 л самогона и перегнать на медленном огне. Подсластить и отфильтровать.

«МЕДОВУХА»

3 кг меда, 3 л сахарного сиропа развести в 27 л воды, добавить 300 г дрожжей. Настаивать в теплом месте неделю.

Выход готового продукта – 7 л.

ТМИННЫЙ САМОГОН

1,2 кг крупноизмельченного тмина залить 5 л са­могона и настаивать 3 дня. Затем добавить еще 5 л самогона, перегнать и подсластить по вкусу.

Истолочь 1,8 кг тмина, залить 12 л самогона, пе­регнать и подсластить сиропом, приготовленным из 800 г сахара.

400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки измельчить, перемешать, залить 3,5 л двойного самогона и настаивать 2 дня. Затем добавить 2,5 л мягкой родниковой воды и гнать через куб до тех пор, пока получаемый самогон не приобретет белый цвет и острый вкус. Подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.

ТРАВНЫЙ САМОГОН

45 г корицы, 20 г мускатного ореха, 20 г мускат­ного цвета, 20 г калгана, 20 г фиалкового корня, 20 г ладана, 50 г фисташек, 15 г гвоздики перемешать и залить 12 л двойного самогона, добавить 800 г тол­ченого изюма.

Настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.

2 горсти майорана, 2 горсти шалфея, 2 горсти иссопа, 2 горсти душицы, горсть аниса, 2 горсти ба­зилика, 2 горсти кипарисных стружек, 2 горсти мож­жевеловых ягод, горсть кудрявой мяты, горсть роз­марина, 400 г изюма, 100 г померанцевой корки, 20 г дягиля перемешать и залить 12 л двойного самого­на. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

200 г тмина, 200 г шалфея, 200 г иссопа, 200 г майорана, 100 г лимонной корки, 100 г розмарина, 120 г фисташек, 20 г корицы, 20 г мускатного цвета, 20 г мускатного ореха, 20 г ладана, 20 г кардамона, горсть можжевеловых ягод, 20 г гвоздики переме­шать и залить 18 л двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить 800 г изюма и обмазанный медом ломоть ржаного хлеба. Перегнать на медлен­ном огне.

120 г лимонной корки, 100 г мелиссы, 60 г чер­ного тмина, 50 г мяты, 50 г тимьяна, 50 г лаврового листа, 50 г корня вербены перемешать и залить 12 л самогона, настаивать 3-4 дня, затем перегнать.

50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г имбиря, 50 г калгана, 50 г аира, 50 г ревеня, 50 г лакричного кор­ня, 50 г бадьяна, 130 г розмарина, 30 г шалфея, 15 г стручкового перца, 15 г майорана, 35 г мускатного ореха, 50 г померанцевой корки, 50 г дягиля, 50 г тмина, 50 г петрушки, 50 г лепестков розы, 35 г гвоз­дики перемешать и залить 12 л двойного самогона, настаивать б дней, затем перегнать на медленном огне.

РЯБИНОВЫЙ САМОГОН