Крепкие напитки

Простейший перегонный аппарат (рис. 2, а, б) состоит из кастрюли нужного размера, которую наполовину заполняют брагой. На дно кастрюли помещают подставку, которую можно сделать из старой консервной банки (подставка должна быть выше уровня браги). В банке обязательно пробивают многочисленные отверстия, чтобы она не вибрировала под действием пара. На подставку ставят тарелку, диаметр которой на 5-10 мм меньше внутреннего диаметра кастрюли. На кастрюлю устанавливают таз с холодной водой. Основной недостаток — необходимость периодически снимать таз с охлаждающей жидкостью для удаления самогона из приемной емкости (сборника). При помощи такого аппарата получить качественный спирт невозможно: он мутный, к тому же часть спирта просто испаряется в воздух. На рис. 2 (в) дана конструкция самогонного аппарата аналогичной изотермической перегонки. Усовершенствование заключается в установке дополнительной воронки и отводной трубки, за счет чего появляется возможность вывести сборник самогона за пределы испарителя. Стык между емкостью с брагой и тазом с холодной водой промазывается по кругу слоем теста.

Можно соорудить простейшее перегонное устройство (рис. 3) из стеклянных банок емкостью 10 и 3 литра. Десятилитровая банка служит для нагревания браги, а трехлитровая используется как холодильник. Большую банку наполовину заполняют брагой и помещают на водяную баню (берут таз или широкую низкую кастрюлю с водой и ставят на плиту). Банку закрывают пробкой с отверстиями для термометра 5 и трубки 6. Маленькую банку также закрывают пробкой с двумя отверстиями — под соединительную трубку 9 — и переворачивают. Конец трубки 6, входящий в маленькую банку, должен доходить почти до ее дна, по ней спиртсодержащие пары попадают в холодильник, конденсируются на стенках банки и стекают вниз. Для большей эффективности банку-холодильник помещают под струю холодной воды. Трубка 9 служит для выравнивания давления внутри холодильника. Часть паров, не успевших сконденсироваться, будет выходить по этой трубке наружу. Их можно уловить, если на конце трубки поставить водяной затвор: спирт будет растворяться в воде. Эту жидкость можно перегнать со следующей порцией браги.

Для перегонки небольшого количества браги можно использовать кастрюлю-скороварку (рис. 4). Из крышки 1 кастрюли удаляют клапаны, а на их место устанавливают пробки для термометра 2 и трубки 3, которая соединяется с холодильником 4, имеющим принудительное водяное охлаждение. Движение потока охлаждающей воды показано на рисунке стрелками. Аппарат работает тем эффективнее, чем холоднее вода, протекающая через холодильник. Сам холодильник соединен с приемной колбой 6 стеклянной трубкой 5, имеющей вытянутый узкий конец, который должен доходить почти до дна колбы.

Перед началом перегонки в колбу 4 наливают немного воды и погружают узкий конец трубки 5 в приемную колбу для получения водяного затвора. Колбу погружают в баню с холодной водой. Затем подсоединяют входную трубку холодильника при помощи шланга к водопроводному крану, а выходную трубку (также с помощью резинового шланга) опускают в раковину. Открывают кран и обеспечивают постоянный приток воды. Начинают нагревать брагу, постепенно усиливая огонь, до момента закипания. Как только брага закипит, интенсивность нагрева уменьшают и добиваются равномерного кипения.

После заполнения приемной колбы б примерно наполовину ее опускают так, чтобы конец трубки холодильника не погружался в самогон, и продолжают перегонку без водяного затвора.

Аппарат, представленный на рис. 5, можно использовать для перегонки браги и ароматизированных растворов в небольших количествах до 0,2–0,5 л. В аппарате используется водяная баня 1 и каплеуловитель 3. В водяную баню помещают колбу 2, в которую кладут кусочки керамики, обеспечивающие равномерность кипения браги. Каплеуловитель 3 улавливает капли жидкости, выбрасываемые с паром в трубопровод, и возвращает их в испаритель.

Пары спирта, проходя через каплеуловитель и соединительную трубку 4, попадают в холодильник 5, где конденсируются и в виде готового продукта стекают в приемник 6.

При работе с таким аппаратом необходимо обращать внимание на правильное подключение воды к холодильнику и направление ее движения (указано на рисунке стрелками), что повышает эффективность работы аппарата.

Перегонный куб со змеевиком (рис. 6) получил самое большое распространение. Он состоит из бака 1, закрываемого крышкой 2, в которую вмонтированы термометр 3 и трубопровод 4. Последний соединен со змеевиком 5, размещенным в баке 6 и охлаждаемым проточной водой. Бак 1 заполняют брагой на % объема и доводят ее до кипения. После нагревания браги до 75 °C скорость нагрева уменьшают и добиваются устойчивого кипения при полностью контролируемом температурном режиме. Имейте в виду, что если увеличивать скорость нагрева, может произойти «выплевывание» браги в трубопровод, после чего перегонка прекращается.

Производительность такой конструкции — 1 — 1,5 л самогона за час работы. Крепость продукции после однократной перегонки — 35–45 градусов.