Читаем Кулинарная книга лентяйки. Юбилейное издание с новыми рецептами полностью

Кулинарная книга лентяйки. Юбилейное издание с новыми рецептами

Соль при варке молочных каш кладут в молоко до закладки крупы, причем ее берут меньше, чем для каши, изготовляемой на воде. Для сладких каш соль берется в минимальном количестве, по вкусу.

Гречневая каша рассыпчатая с маслом

На 2 стакана гречневой крупы 1 ч. л. соли, 3 стакана воды.

В кастрюлю влить воду, посолить и вскипятить. В кипящую посоленную воду засыпать гречневую крупу и, помешивая, варить до загустения в течение 15–20 минут. Когда каша загустеет, кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на час для упревания.

Гречневая каша с грибами и луком

На 2 стакана гречневой крупы 3 стакана воды, 25 г сухих грибов, 2 головки репчатого лука, 2–3 ст. л. жира, 1 ч. л. соли.

Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды и оставить в ней на 1–1¹/₂ часа. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить обратно в ту же воду и поставить варить. В закипевшую воду добавить соль, засыпать гречневую крупу и, помешивая, варить до загустения. Затем кастрюлю с кашей накрыть и поставить для упревания на час. В готовую кашу добавить поджаренный в масле лук и размешать.

Пшенная каша рассыпчатая

На 2 стакана пшена 3 ¹/₂ стакана воды, 1 ч. л. соли.

В кипящую посоленную воду всыпать тщательно промытое пшено и варить до загустения. После загустения кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить на 40 минут для упревания.

Пшенная каша сливная

На 2 стакана пшена 8 стаканов воды, 1 ст. л. соли, 2–3 ст. л. жира.

Промытое пшено положить в кипящую посоленную воду. После 10-минутного кипения быстро слить всю воду, добавить жир, размешать, плотно накрыть кастрюлю крышкой и поставить для упревания на 25–30 минут.

Пшенная каша вязкая

На 2 стакана пшена 5 стаканов воды, 1 ч. л. соли.

В кипящую посоленную воду всыпать хорошо промытое пшено и варить на легком огне, помешивая, 25–30 минут. При желании можно прибавить 1 ст. л. сахара.

Каша из ячневой или дробленой овсяной крупы

На 2 ¹/₂ стакана крупы 1 ч. л. соли, 2–3 ст. л. масла.

Влить в кастрюлю 4 ¹/₂ стакана воды, положить столовую ложку масла и посолить. Когда вода закипит, всыпать крупу и варить до загустения. После этого поставить кашу на 30–40 минут для упревания. Готовую кашу размешать, разложить на тарелки и полить маслом.

Саговая каша с маслом

На ¹/₂ стакана саго, ³/₄ ч. л. соли, 2 ст. л. масла.

В кастрюлю влить 5 стаканов воды и посолить. Когда вода закипит, всыпать саго и варить на слабом огне до загустения. После этого поставить кашу для упревания на 20–30 минут. В готовую кашу положить масло и размешать.

Рисовая каша с томатом и сыром

На 1 стакан риса ¹/₂ стакана томатного соуса, 30 г тертого сыра, 3 ст. л. масла.

Промыть рис, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем рис переложить на сковороду с растопленным маслом и поджарить, осторожно помешивая, до тех пор пока рис слегка зарумянится, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.

Рисовая каша с тыквой

1 кг тыквы очистить, нарезать кусочками, залить молоком (1 л) и варить до полуготовности. Затем в тыкву положить вымытый в горячей воде рис (1 стакан) и посолить; кастрюлю с тыквой и рисом накрыть крышкой и варить до полной готовности. Подавать с маслом и сахаром.

Манная каша с морковью

¹/₂ кг моркови очистить и вымыть, натереть на терке, положить в нее ¹/₄ стакана сахара, 2 ст. л. масла и тушить на слабом огне 1 час. Затем в морковь влить 1 л молока, вскипятить, всыпать стакан манной крупы и размешать, после чего поставить в горячую духовку на ¹/₂ часа. Подавать с ягодным соком.

Каша из овсяных хлопьев («Геркулес»)

На 2 стакана крупы 5 стаканов молока, ¹/₂ ч. л. соли.

В горячее молоко (можно пополам с водой) всыпать хлопья и варить 10–15 минут до загустения, посолить и размешать. Кашу рекомендуется протомить в духовке.

В готовую кашу добавить 2 ст. л. масла.

Кашу можно подать горячей или холодной, добавив по вкусу сахар, варенье, молоко.