Кулинарная книга лентяйки. Юбилейное издание с новыми рецептами

На запеченное тесто уложить разделенные пополам абрикосы и снова поставить выпекать под верх духовки на 20 минут. После этого вынуть, покрыть абрикосы остывшим кремом и снова запекать до образования румяной корочки.

Для приготовления крема взять 1 стакан молока, 4 ст. л. сахара, 1 яичный желток, 1 ст. л. крахмала, щепотку ванилина.

Варить на медленном огне.

Домашний торт

3 желтка перетереть с неполным стаканом сахара. Взбить 3 белка и смешать с желтками, добавить стакан сметаны, ¹/₂ банки сгущенного молока, неполную чайную ложку соды, погашенной уксусом. Добавить 1 ¹/₂ стакана муки и приготовить тесто. Испечь два коржа.

Крем: 200 г сливочного масла размягчить и медленно добавлять остальные ¹/₂ банки сгущенного молока. Коржи смазать кремом.

Пирог из хлеба и яблок

На 10 ломтиков хлеба 4–5 ст. л. сливочного масла, 8–10 яблок, 4 яйца, 1 ¹/₂ стакана сахара, 1 л молока.

Нарезать 10 тонких ломтиков черствого белого хлеба или батона. Обмакнуть каждый в растопленное сливочное масло. Отдельно очистить и нарезать ломтиками яблоки.

В форму для выпечки уложить слоями хлеб и яблоки, посыпая толченой корицей. Верх закончить хлебом. Залить все это смесью из яиц, молока, сахара. Выпекать в духовке.

«Каштаны»

5 отварных желтков, 2 ст. л. сметаны, 2 ¹/₂ стакана муки, 1 пачка сливочного маргарина.

Размешать, раскатать колбаской и порезать на мелкие кусочки, вложить зерна ореха. Скатать шарики и выпечь в духовке, окунуть в глазурь.

Глазурь: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. молока.

Растворить на огне.

3 пачки вафель натереть на терке и в полученной массе обкатать шарики с глазурью. Готовые «каштаны» поставить на несколько часов в холодильник.

Хворост

500 г муки, 3 желтка, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, ¹/₂ стакана молока, 2 ст. л. водки, соль по вкусу.

Замесить крутое тесто из муки, желтков, молока, водки, сметаны, соли и сахара. Раскатать тонким пластом, нарезать на полоски и переплести.

Жарить в кипящем жире (сало с топленым маслом, подсолнечное масло). Вынутый хворост посыпать сахарной пудрой.

Коврижка медовая

2 стакана муки, ¹/₂ стакана сахара, 150 г меда, 1 яйцо, ¹/₂ ч. л. соды, 50 г миндаля или орехов, корица и гвоздика в порошке.

Растереть яйцо с сахаром, затем добавить мед, корицу и гвоздику в порошке, соду, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто в продолжение 5–10 минут.

Чтобы тесто для коврижки получилось темное, в него надо добавить жженку, для этого 1–2 л. сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить 2 л воды, вскипятить и добавить в тесто вместе с медом.

Тесто выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в нежаркую духовку на 15–20 минут.

Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо.

Коврижку можно разрезать посередине, промазать повидлом, а сверху покрыть глазурью. После этого нарезать, как печенье.

Коржики из кукурузных хлопьев

2 стакана кукурузных хлопьев, 2 яйца, ³/₄ стакана сахара, ¹/₂ стакана изюма, ¹/₂ порошка ванилина, 1 ст. л. масла.

Взбить холодные белки в крутую пену, постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином.

Кукурузные хлопья, изюм и взбитые белки перемешать и выкладывать ложкой на хорошо смазанный и подогретый пирожный лист.

Затем поставить лист в нежаркую духовку на 30–40 минут, дать коржикам подсохнуть и подрумяниться.

Как только коржики будут готовы, снять их с листа лопаткой или острым ножом и переложить на блюдо.

Пончики

1 ¹/₂ стакана муки, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, ¹/₂ стакана молока, ¹/₂ ч. л. соды, 100 г жира для жарки, корица.

В муку всыпать соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Готовое тесто раскатать толщиной 5 мм и стаканом вырезать кружки.

Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.