Кулинарная книга по знакам зодиака

500 г фасоли, 0,5 стакана воды, 2 ст. л. уксуса, 300 г красного сладкого перца, 1 ст. л. зелени укропа, 40 г растительного масла, соль по вкусу.

1. Сварите фасоль в небольшом количестве воды с добавлением уксуса. Доведя до готовности, посолите.

2. Когда фасоль остынет, смешайте ее с нарезанным в виде лапши красным перцем. Посыпьте мелко порубленным укропом. Заправьте растительным маслом.

Салат из цветной капусты с овощами и фруктами

500 г капусты, 3 картофелины, 3 крупных сладких яблока, 4 ст. л. растительного масла, 50 г зелени петрушки, 1 головка лука, уксус, сахар, соль по вкусу.

1. Нашинкуйте капусту, залейте небольшим количеством кипящей воды, посолите, добавьте уксус и нагрейте, не переставая помешивать.

2. Когда капуста осядет на дно, откиньте ее на дуршлаг и охладите. Отварите картофель, очистите и мелко нарежьте его. Натрите яблоки на крупной терке.

3. Смешайте все ингредиенты, заправьте солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, добавьте мелко нарезанный лук. Украсьте салат зеленью. Можно сразу же подавать к столу.

Салат картофельный

6 картофелин, 100 г сыра, 1 стебель лука-порея, 4 моркови, 10 г сливочного масла, 5 ч. л. сухого белого вина, 4 ст. л. винного уксуса, 5 ст. л. оливкового масла, 1 пучок петрушки, соль, перец, мускатный орех по вкусу.

1. Отварите картофель, нарежьте его дольками средней величины. Стебель лука-порея очистите, 1/3 стебля отделите и отложите, остаток нарежьте поперечными дольками толщиной в палец.

2. Некрупную морковь очистите и нашинкуйте дольками. Масло разогрейте на сковороде и потушите в нем овощи вместе с вином 5-10 минут. Картофель перемешайте с овощами и бульоном, в котором они тушились.

3. Уксус добавьте в пряности, полейте салат и дайте постоять. Заправьте маслом, посыпьте нарезанной зеленью петрушки и перемешайте. Незадолго до подачи к столу посыпьте крупно натертым сыром и мелко нарезанным луком-пореем.

Кушанья из муки

Бисквит из сгущенного молока «Звездопад»

250 г сгущенного молока, 1 стакан крахмала, 2 яйца.

1. Смешайте сгущенное молоко с крахмалом и взбитыми яйцами. Выпекайте в смазанной маслом форме в хорошо прогретой духовке 15–20 минут.

2. Этот бисквит легко превратится в чудный торт, если разрезать его на 3 части и смазать каждую из них кремом.

Песочный торт со смородиной «Летний букет»

400 г муки высшего качества, 250 г сливочного масла, 8 ст. л. холодной воды, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо, соль по вкусу Для крема: 400 г сливочного масла, 2 стакана красной и стакана черной смородины, 2 стакана сахара.

Для глазури: 8 ст. л. сока смородины, 300 г сахарной пудры, 1 ст. л. горячей воды.

1. Приготовьте по основному рецепту слоеное тесто. Для крема масло растопите и взбейте. Смородину перетрите с сахаром (красную смородину отдельно от черной) и добавьте в масло полученный ягодный сироп. Все тщательно перемешайте.

2. Для ягодной глазури насыпьте сахарную пудру в миску и добавьте ягодный сок. Все разотрите до образования однородной массы. Готовое тесто разделите на шесть частей, раскатайте в тонкие пласты и выпекайте в духовке.

3. Готовые коржи смажьте кремом так, чтобы получились слои с красной и с черной смородиной и т. д. Сверху торт полейте ягодной глазурью и поставьте на 3 часа в холодильник.

Слоеное пирожное со сгущенным молоком «Цветочный квас»

1 стакан муки (с горкой), 75–80 г масла, 2 яйца, 120 г сахарной пудры, 0,5 апельсина (или мандарин), 1 ст. л. воды.

Для крема: 0,5 банки сгущенного молока, 100–150 г масла, 2 ст. л. коньяка или ликера.

1. Сделайте слоеное тесто, только положите в него одни яичные желтки, отделив их от белков, и цедру апельсина (мандарина) вместе с соком. Добавьте сахарную пудру.

2. Хорошо застывшее тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и нарежьте в виде небольших звездочек.

3. Выпекайте на листе, смазав их сверху белком яиц. Украсьте пирожные кремом из хорошо взбитого со сгущенным молоком и ликером масла.

«Цитрусовый» торт