Кулинарная книга по знакам зодиака

Для крема: 300 г сметаны, 50 г сахара.

1. Приготовьте по основному рецепту слоеное тесто. Для крема смешайте сметану с сахаром и взбейте до получения однородной массы. Готовое тесто разделите на пять равных частей.

2. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2 мм, придав ему форму квадрата. Затем выложите его на противень и выпекайте в разогретой духовке 10 минут.

3. Готовые коржи смажьте кремом и наложите друг на друга. Сверху торт тоже смажьте кремом и украсьте малиной (желательно использовать свежую ягоду).

4. Поставьте готовый торт в теплое место на 2 часа для того, чтобы он пропитался кремом. После этого поставьте его в холодильник.

Десерты

Фрукты с творогом

1 крупное яблоко, 1 большая груша, 3 персика, 200 г абрикосов, 1 большой банан, 2 киви, 1 апельсин, 300 г творога.

1. Нарежьте все фрукты дольками и смешайте с творогом.

2. В зависимости от времени года можете добавить также малину, клубнику, ежевику и виноград.

Суфле молочно-ванильное

0,5 л молока, 30 г ванильного сахара, 3 яйца, 100 г сахарной пудры, 100 г изюма, 100 г шоколада.

1. В горячем молоке разведите сахар и доведите его до кипения. Отделите яичные белки, взбейте их в крепкую пену, добавьте 1 ч. л. сахарной пудры и еще раз как следует взбейте.

2. Полученную пену чайной ложкой переложите в кастрюлю с кипящим молоком, чтобы получились клецки. Готовые клецки выньте шумовкой и охладите.

3. Затем отдельно размешайте в небольшом количестве молока оставшиеся сахар и желтки, полученную массу вылейте в кипящее молоко и помешивайте, пока крем не загустеет. В крем положите размоченный изюм. Суфле полейте шоколадом.

Сливочная малина в шоколаде

5 кг малины, 2 стакана сливок, 2 стакана сахара, тертый шоколад.

1. Переберите, вымойте малину, просушите и протрите через сито.

Полученную массу взбейте с сахаром. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара, добавьте в малиновое пюре и осторожно все перемешайте.

2. Охладите в холодильнике. Подавайте к столу, выложив в креманку и украсив целыми ягодами малины и тертым шоколадом.

Десерт из банана и дыни «Мирабель»

3-4 банана, 1 небольшая дыня, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. сливового или другого кислого сока, 2 ст. л. измельченных грецких орехов.

1. Очистите бананы и нарежьте кружочками, а дыню – кубиками.

2. Сложите все на блюдо, залейте медом, смешанным с соком. Посыпьте орехами. Если пожелаете, добавьте в салат сметану.

Напитки

«Малиново-клубничный гейзер»

25 г малинового сока, 25 г клубничного сока, 25 г крыжовника, 10 г льда, 1/3 стакана клубничной или малиновой газированной воды.

1. Смешайте в миксере малиновый и клубничный сок, морс из крыжовника, пищевой лед.

2. Подайте к столу, разлив напиток по стаканам и добавив газированную воду.

Кофе «Индия» с гвоздикой

2 ч. л. кофе мелкого помола, 1 чашка кипятка, 2 ч. л. сахаpа, 1 бутон гвоздики, тертая цедpа 1/3 апельсина, 1 маленькая pюмка pома, сливки.

1. Кофе залейте кипятком, настаивайте 5 минут.

2. Затем налейте в чашку, положите сахар, гвоздику, цедpу и немного pома. К кофе подайте сливки.

Коктейль «Веселая мечта с молоком»

50 г свежей вишни, 100 мл охлажденного молока, 20 мл сливок, 60 мл яблочного сока без мякоти, 1/4 пакетика ванильного сахара.

1. Вишню без косточек измельчите в пюре, смешайте с молоком, соком, ванильным сахаром, яблочным соком. Слегка смочите водой или соком края стакана и окуните их в сахарную пудру.

2. Разлейте готовый коктейль по стакан, украсьте вишней и дольками яблок.

Напиток «Мультифрукт»

2 ст. л. айвового джема, 25 г алычового сока, 10 г пряного сиропа, 25 г грейпфрутового сока, 10 г льда, 1/3 стакана сладкой персиковой газировки.

1. Смешайте в миксере пряный сироп, айвовый джем, алычовый и грейпфрутовый сок, добавьте мелко колотый лед.

2. Перелейте в бокал и долейте газированной водой.

Коктейль «Каштаны со сливками»

2 стакана измельченных каштанов, 0,5 стакана сливок, ром, 1 л воды, 0,5 стакана сахара.

1. Каштаны очистите, измельчите, разотрите с сахаром. Смесь залейте кипятком, поварите в течение 15–20 минут.