Кулинарная книга по знакам зодиака

500 г творога, 100 г сметаны, 2 яйца, 4 ст. л. сахара, 0,5 стакана муки, ванильный сахар, 100 г растительного или топленого масла, 2 ст. л. сахарной пудры, соль по вкусу.

1. Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито. Смешайте его с мукой, солью, ванилином и яйцами, растертыми с сахаром.

2. Массу хорошенько вымесите и сделайте небольшие лепешки. Затем каждую обваляйте в муке и обжарьте в масле с двух сторон до образования румяной корочки. Готовые сырники посыпьте сахарной пудрой.

3. Подавайте к столу со сметаной и вареньем.

Рулет с грецкими орехами и корицей

3,5 стакана муки, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 1 ст. л. толченой корицы, 0,5 стакана рубленых грецких орехов, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. соли.

1. Приготовьте тесто на опаре. Хорошо его вымесите и выбейте на столе, после чего поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.

2. Готовое тесто раскатайте скалкой на столе. Поверхность пласта смажьте маслом, посыпьте корицей, сахаром и заверните в рулет. Разрежьте его острым ножом вдоль посередине, но не до конца (оставьте неразрезанными примерно 3–4 см до края).

3. Разрезанные половинки сверните в жгуты каждый по отдельности, а затем соедините вместе и снова скрутите. Завитый жгутом рулет уложите на противень, смазанный маслом.

4. Поставьте в теплое место на 60–70 минут, смажьте яйцом, посыпьте рублеными орехами и выпекайте при температуре 200–210 градусов в течение 40–50 минут.

Десерты

Омлет сахарный

4 яиц, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, 100 г сливок, 1 ст. л. масла для смазки формы.

1. Отделите яичные желтки и разотрите их с сахаром, просейте в полученную смесь муку. Добавьте взбитые сливки и белковую пену.

2. Смажьте маслом форму, перелейте в нее смесь и выпекайте в предварительно разогретой духовке 10–15 минут.

Тыква и яблоки «Здоровеньки булы»

0,5 кг тыквы, 1 кг яблок, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 0,5 л сливок, 3/4 стакана манной крупы.

1. Тыкву нарежьте брусочками, обжарьте в сливочном масле. Яблоки нарежьте дольками, уложите слоями в горшочки, пересыпьте сахаром, залейте горячими сливками и поставьте в духовку.

2. За 5 минут до готовности всыпьте тонкой струйкой манную крупу и перемешайте.

Фруктовая фантазия

4 банана, 2 киви, 2 яблока, 2 ст. л. изюма, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока.

1. Бананы и киви очистите, нарежьте тонкими (около 5 мм в ширину) кружочками и красиво выложите их на неглубокой тарелке. Яблоки разрежьте, удалите из них косточки и мелко нарежьте. Изюм тщательно промойте.

2. Перемешайте кружочки бананов и киви, измельченные яблоки и изюм. Смешайте сметану, сахар и лимонный сок и полейте полученным соусом фрукты. Перед тем как подать салат к столу, поставьте его на полчаса в холодильник.

Творог с клубникой

500 г творога, 200 г свежей клубники, 0,5 стакана сахара.

1. Промойте клубнику и хорошо просушите. Смешайте творог с сахаром.

2. Подавайте его в плошках с несколькими ягодами клубники. Можете подать клубнику отдельно, посыпав сахаром или сахарной пудрой.

Фрукты засахаренные

1 кг различных фруктов и ягод (дольки лимона, апельсина, яблока и груши, сливы, абрикосы и вишни без косточек, брусника, виноград, клюква и т. д.), 1 стакан сахара, 50 мл воды, 0,5 стакана сахарной пудры.

1. Подготовьте фрукты и ягоды. Крупные плоды порежьте на дольки. Сварите жидкий сироп из воды и сахара. Не снимая кастрюлю с огня, всыпьте в сироп часть фруктов и ягод и тут же достаньте их с помощью специальной ложки.

2. Затем обваляйте в сахарной пудре, выложите на противень и немного подсушите в духовке. Засахаренные фрукты и ягоды вы также можете использовать для украшения кондитерских изделий.

Напитки

Квас новгородский

200 г варенья из черной смородины, 2 ст. л. пшеничной муки, 0,5 ч. л. сухих дрожжей.

1. В варенье добавьте дрожжи и муку, поставьте для брожения.

2. Когда квас забродит и покроется желтовато-серой пеной, процедите его через полотно и перелейте в большую бутылку, плотно закупорьте, поставьте на 1–2 недели в прохладное место. После этого квас будет готов к употреблению