Кулинарная книга по знакам зодиака

30 раков, 500 г зеленого салата, 8 яиц, 500 г свежих огурцов, 300 г майонеза, 150 г изюма, 1 ст. л. сахара, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея.

1. Яйца и раков отварите в одной посуде. Яйца нарезаются кубиками, а раковые шейки и клешни остаются целиком. Огурцы и зеленый салат нашинкуйте тонкой соломкой.

2. Салат выкладывайте в салатницу слоями: первый слой состоит из огурцов и зеленого салата, затем уложите слой яиц и мяса раков, затем слой изюма. Все это густо залейте майонезом и вновь выкладывайте слои в той же очередности.

3. Готовое блюдо по краю украшается веточками зелени, а сверху – изюмом.

Салат из рыбы и раков с овощами «Плавающие кораблики»

20 раков, 500 г рыбы, 2 средних яблока, 2 яйца, 200 г кабачков, 250 г майонеза, 5–6 свежих огурцов, 300 г горчичного салата, 1 ст. л. сахара.

1. Рыбу, раков, яйца отварите, клешни и шейки раков очистите. Кабачки очистите от кожицы и семечек, нарежьте полосками в палец, положите в дуршлаг и опустите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.

2. Сварите, но следите, чтобы кабачки не переварились (они должны быть прозрачными, но не совсем мягкими).

Рыбу и яблоко нарежьте крупными кубиками, кабачки и часть раков – помельче. Огурцы нашинкуйте соломкой, так же обработайте часть листьев вымытого и обсушенного салата.

3. Салат, огурцы заправьте майонезом, перемешайте и уложите вперемешку с рыбой, раками и кабачками, залейте еще раз майонезом, смешанным с 1 ст. л. сахара.

4. Положите сверху листья салата, а на них яйца, разрезанные на две половинки, на каждую из которых положите оставшееся мясо раков.

5. Этот салат должен выглядеть, как плавающие кораблики на волнах.

Салат из рыбы и капусты с имбирем

500-700 г филе свежей рыбы, 1 лимон, 1 головка лука, 2 ч. л. имбиря, черный молотый перец, 1 пучок молодого зеленого лука, 2 помидора, 200 г капусты, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 100 г горчичного салата, 250 г майонеза, соль по вкусу.

1. Рыбу нарежьте небольшими кубиками (примерно 3 см), посолите и сбрызните соком одного лимона, поперчите. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими колечками, смешайте с мясом рыбы.

2. Поставьте в холодильник на 30 минут. Чеснок и зеленый лук покрошите как можно мельче. Помидоры нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.

3. Горчичный салат помойте, обсушите на полотенце и выстелите дно салатницы. В отдельную посуду выложите кусочки рыбы, лук, чеснок, помидоры, капусту, имбирь, слегка посолите и тщательно перемешайте с майонезом.

4. Выложите в салатницу, сверху посыпьте мелко рубленой зеленью петрушки и украсьте помидорными колечками.

Салат «Путь к сердцу» из моркови, капусты и яблок

2 крупные моркови, 200 г капусты, 1 небольшая головка лука, 1 крупное яблоко, 4 ст. л. растительного масла, уксус, сахар, соль, перец по вкусу.

1. Капусту тонко нашинкуйте и выложите на дно салатницы. Помните ее рукой до появления сока. Чуть присолите и добавьте сахар. Снова помните рукой, поперчите и сбрызните уксусом.

2. Дайте капусте постоять 20–30 минут. Натрите на мелкой терке морковь и выложите ее в посуду с капустой. Натрите на крупной терке яблоко, очищенное от кожуры и переложите в салатницу.

3. Лук мелко нарежьте и удалите горечь, залив его на 1–2 минуты крутым кипятком.

Перемешайте капусту, морковь, яблоко и лук. Добавьте по вкусу соль, перец, сахар, уксус и залейте растительным маслом.

Салат из грецких орехов с сыром

1 ст. очищенных грецких орехов, 0,5 стакана тертого твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 2 шт. листьев лопуха, 5 листьев крапивы, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

1. Ядрышки орехов обжарьте, счистите шелуху и растолките. Сыр натрите на мелкой терке. Молодые листья лопуха и крапивы тщательно вымойте, обдайте кипятком, обсушите и пропустите через мясорубку.

2. Смешайте все компоненты со сметаной и все готово.

Салат с перцем «Хорошее настроение»

6 красных сладких перцев, 2 листика щавеля, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 ч. л. липового меда, 0,5 стакана растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.