Читаем Кулинарная книга по знакам зодиака полностью

Кулинарная книга по знакам зодиака

2. Плодоножки отделите, еще раз промойте ягоды проточной водой и раздавите пестиком в эмалированной посуде, удалив заранее косточки. Не берите алюминиевую емкость (происходит окислительная реакция при взаимодействии сока с металлом). Сок процедите через марлю и используйте для приготовления сиропа.

3. В эмалированной кастрюле или тазике нагрейте сок и добавьте в него необходимое количество сахара. Сироп варите на слабом огне до полного растворения сахара при постоянном помешивании деревянной ложкой.

4. Прокипятите сироп 3–5 минут. Первую пену просто размешайте ложкой, а вторую, погуще, образовавшуюся к самому концу варки, снимите шумовкой.

Глава 11
Водолей

Люди, рожденные под воздушным знаком Водолея, относятся к разряду тех, кто постоянно ищет на свою голову приключения, любят все новое и необычное.

На Водолеев влияет Уран. Они могут пребывать в хорошем настроении и через пять минут резко измениться, загрустить, заскучать.

Хотя делать этого они не любят. Магний и хлористый натрий, содержащиеся в меде, лимоне, сое, какао и арахисе, нужны для поддержания сил этих активных, любящих жизнь людей.

Капуста и морковь способствуют укреплению здоровья, помогают справляться с такими заболеваниями, как простуда, головная боль и др.

Водолеям рекомендуется употреблять следующие продукты:

Мясо: различные морепродукты;

Фрукты: айва, канталупа, дыня Овощи: баклажаны, свекла;

Специи: лакрица, кардамон, тмин, шалфей, ваниль, мята, петрушка;

Напитки: мускаты, шампанское.

На завтрак советуем употреблять кефир, ряженку или творог – это легкие и питательные продукты. Гранат – самый полезный фрукт.

Салаты из овощей – никогда не помешает.

А вот вкусные и всеми любимые булочки, торты и конфеты понижают иммунитет, а соответственно, не могут способствовать улучшению самочувствия, скорее, наоборот.

Рецепты блюд для людей, родившихся под знаком водолея

Закуски

Рыбное ассорти

4 яйца, 40 г сливочного масла, 40 г лососевой и осетровой икры, 1 банка шпрот, 100 г соленой рыбы, 100 г отварной рыбы, 1 соленый огурец.

1. В приготовлении рыбного ассорти в первую очередь используют черную и красную икру, осетрину, семгу.

2. Сваренные вкрутую яйца обрежьте с тупого и острого концов, затем разрежьте их пополам и уложите на них икру.

3. Соленую рыбу и сливочное масло оформите в виде розочек. Все продукты красиво расположите на блюде и подавайте к столу.

Сельдь с луком

300 филе сельди, масло растительное, лук репчатый, лук-порей, соль, перец по вкусу.

1. Выпотрошите сельдь, отрежьте ей голову, если рыба очень соленая, вымочите ее в холодной воде в течение 40–50 минут. После чего снимите с нее кожу, уберите позвоночные и реберные кости и порежьте кусочками шириной в 1,5–2 см.

2. Затем выложите селедку в посуду и полейте растительным маслом. По вкусу посыпьте сверху перцем, порезанным кольцами репчатым луком и луком-пореем.

Рыба с огурцом

100 г филе соленого лосося, шпрот, судака (эту рыбу можно заменить и другой), 150 г кетовой икры, 1 морковь средней величины, лимон, 4 соленых огурца.

1. Рыбу нарежьте аккуратными кусочками и с икрой красиво уложите на середину блюда. Морковь отварите и вместе с огурцом нарежьте кружочками.

2. Разложите «букетиками» вокруг рыбы, сбрызните соком лимона, украсьте веточками зелени.

Солянка из шампиньонов «Париж на сене»

600-700 г свежих шампиньонов, 5–6 соленых огурцов, 3 головки лука, 100 г маслин, 3 ст. л. томатной пасты, 150 г сметаны, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.

1. Промойте холодной водой шампиньоны, залейте их в кастрюле водой и варите до готовности. Затем отвар процедите. Обжарьте нарезанный лук в растительном масле, добавьте томатную пасту.

2. Отваренные грибы, пассированный лук и нарезанные соломкой огурцы положите в процеженный бульон, добавьте соль, перец и варите несколько минут.

3. Перед подачей к столу украсьте долькой лимона и заправьте сметаной. Наслаждайтесь желанным отдыхом.