Кулинарная коллекция. Шаг за шагом

Для теста: мука – 1 1/2 стакана, яйца – 1 шт., сливочное масло – 50 г, молоко – 150 мл, соль – 1/2 ч. ложки, сахарный песок – 1/2 ст. ложки, сухие дрожжи – 1/2 пакетика.

Приготовьте дрожжевое безопарное тесто: разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло, муку и тщательно все перемешайте. Дайте тесту подойти в теплом месте.

Отделите от теста небольшую порцию, основную часть теста раскатайте в круглую лепешку и выложите на смазанную маслом форму соответствующего размера.

Повидло смешайте с корицей и положите на тесто.

Сделайте из оставшегося теста «солнышко»: раскатайте круглую лепешку, вырежьте с помощью стакана середину, надрежьте ножом края и заверните их.

Положите «солнышко» на повидло, смажьте слегка взбитым сырым яйцо и выпекайте пирог в течение 20 минут в духовке при температуре 180 °C.

6 порций

1 час 10 минут

Пирог с черникой

Мука – 500 г, дрожжи сухие – 1 пакетик, молоко – 1 стакан, сахарный песок – 3 ст. ложки, сливочное масло – 150 г, яичные желтки – 2 шт., черника – 1 кг, ванильные сухари – 200 г, соль, корица – 1 щепотка, сахарная пудра.

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте желтки, молоко, соль, 2 ст. ложки сахарного песка, растопленное сливочное масло и хорошо все перемешайте.

На 30 минут поставьте тесто в теплое место.

Пропустите через мясорубку ванильные сухари, добавьте 1 ст. ложку сахарного песка и 1 щепотку корицы.

Раскатайте тесто и выложите на смазанный маслом противень. На тесто ровным слоем положите измельченные сухари, а на них – чернику.

Выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут.

Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

6 порций

1 час

Торт сухарный

Ванильные сухари – 500 г, грецкие орехи – 300 г, сгущенное молоко – 3 банки (по 350 г), сливочное масло – 200 г, какао порошок – 100 г, черный шоколад – 200 г.

Пропустите сухари через мясорубку и перемешайте с двумя банками сгущенного молока.

Добавьте в смесь измельченные орехи, какао и перемешайте.

Приготовьте крем: тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылейте в размягченное сливочное масло одну банку сгущенного молока (или взбейте смесь миксером).

Соедините крем и сухарную смесь, тщательно перемешайте, выложите в форму и поставьте в холодильник.

Выньте массу из формы, полейте растопленным шоколадом и украсьте грецкими орехами.

6 порций

1 час

Апельсиновый пирог

Сгущенное молоко – 1 банка, яйца – 1 шт., разрыхлитель для теста или сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка, мука – 1/2 стакана.

Для начинки: апельсины – 2 шт., сахарный песок – 1/2 стакана, ликер «Бейлиз» – 1 ст. ложка.

Перемешайте сгущенку с яйцом, добавьте разрыхлитель для теста и муку.

Вылейте тесто консистенции густой сметаны в смазанную маслом форму и выпекайте корж в духовке при температуре 180 °C в течение 25 минут.

Пропустите апельсины через мясорубку, добавьте сахар, ликер и тщательно все перемешайте.

Разрежьте готовый корж пополам, промажьте апельсиновой начинкой и посыпьте сахарной пудрой.

6 порций

1 час 10 минут

Рулет с марципаном

Сдобное тесто, грецкие орехи (очищенные) – 1 стакан, изюм – 1/2 стакана, сахарный песок – 1 ст. ложка, мед – 2 ст. ложки, сливочное масло – 1 ст. ложка.

Приготовьте или купите тесто.

Раскатайте продолговатый пласт толщиной 0,5 см и смажьте его размягченным сливочным маслом.

Приготовьте ореховую начинку. Измельчите орехи, добавьте изюм, сахарный песок, мед, сливочное масло и тщательно все перемешайте.

На тесто равномерно положите ореховую массу.

Сверните рулет с двух сторон «навстречу друг другу» и смажьте яйцом.

Выпекайте рулет в течение 20 минут в духовке при температуре 180 °C.

6 порций

2 часа

Плетенка с маком