Кулинарные Бабушкины секреты: часть первая

В оформлении обложки использована фотография спо лицензии CC0.

Об авторе

Клименко Андрей Алексеевич, 1977 года рождения. Родом из Украины, город Киев. Окончил институт физкультуры. Мастер спорта по вольной борьбе. Окончил курсы старославянской веры чина Знахяр. Имянаречен Светояр. Диетолог, фитнес-тренер, писатель.

Полезные советы от бабули Зины

#1

Тесто, когда она не очень круто замешано, всегда липнет к рукам. Но она хорошо раскатывается бутылкой, наполненный холодной водой.

В приготовленное для блинов тесто влейте 30-40 г растительного масла и перемешайте, тогда вам не надо будет подмазывать сковородку при выпечке блинов.

#2

Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если в кожу рук предварительно втереть несколько капель растительного масла.

Легко раскатать тонкое тесто, обернув скалку чистой полотняной тряпкой. Если же тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

#3

Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковородку предварительно смазать растительным маслом.

Если вы использовали только белки от яиц, желтки осторожно положите в банку с водой, так они долго сохраняться свежими.

#4

Если домашнее печенье подгорело, дайте ему остыть, а потом осторожно проведите по нему несколько раз мелкой тёркой и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Если вам нужен только белок, а желток вы хотите сохранить на несколько дней, проткните яйцо толстой иголкой с двух противоположных сторон, белок вытечет, а желток останется в скорлупе.

#5

Чтобы отделить белок, а желток оставить целым, яйцо разбивают и выливают в бумажную воронку с отверстием в заостренном конце.