Кулинарные бабушкины секреты. Часть третья

В оформлении обложки использована фотография спо лицензии CC0.

Об авторе

Клименко Андрей Алексеевич, 1977 года рождения. Родом из Украины, город Киев. Окончил институт физкультуры. Мастер спорта по вольной борьбе. Окончил курсы старославянской веры чина Знахяр. Имянаречен Светояр. Диетолог, фитнес-тренер, писатель.

Советы бабушки Зины

#1

Пряничное тесто не затянулось и разрыхлителе не улетучились, следует замешивать его быстро, пока оно не станет однородной консистенции.

Температура тесто не должно превышать 20 градусов.

Пряничное тесто не будет прилипать к выемкам, если поверхность его посыпать мукой или смазать выемку растительным маслом.

#2

Крутое заварное тесто плохо поднимается, а из жидкого изделия получаются расплывчатыми и при сильном нагревании садятся.

Чтобы на нижней корке заварного теста не появились трещины, надо противень, на которой будут класть изделия, слегка смазать маслом.

#3

Фруктовый джем для начинки нагревают на сильном огне до 107 градусов (от медленного нагрева он темнеет)

Сметана будет лучше взбивается, если в неё добавить немного сырого белка.