Кулинарный ежедневник

Мясо (баранину) отварить в подсоленной воде со специями, охладить, нарезать кубиками. Редьку почистить от кожицы, натереть на крупной терке, репчатый лук нашинковать.

Яйца отварить, почистить, мелко нарезать.

Приготовленные продукты перемешать, добавить соль, растительное масло, заправить майонезом.

Салат можно украсить зеленью.

Салат из квашеной капусты и моркови

400 г квашеной капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 200 г сметаны, зеленый лук, сахар, соль по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на овощной терке, лук измельчить. К сметане добавить соль, сахар, залить ею подготовленные продукты и перемешать.

Салат посыпать рубленым луком.

Салат можно приготовить вместо сметаны с растительным маслом (2 ст. ложки).

Салат мясной с говяжьим языком

300 г мяса, 100 г говяжьего языка, 100 г соленых огурцов, 100 г ветчины, 70 г репчатого лука, 50 г анчоусов, горчица, зелень, специи, соль.

Мясо сварить в подсоленной воде со специями и нарезать соломкой. Анчоусы измельчить. Отваренный язык почистить от кожи, мелко нарезать. Репчатый лук, соленые огурцы, ветчину нарезать кубиками. Приготовленные продукты смешать, добавить горчицу и все хорошо перемешать.

Готовый салат можно украсить зеленью.

Салат из картофеля и соленых огурцов

5 шт. картофеля, 2 огурца, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Сваренный в кожуре картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и репчатый лук.

Салат заправить сметаной.

Салат из вареной моркови, маринованных огурцов и петрушки

3-4 моркови, 4-5 маринованных огурцов, 1 лимон, тертый сыр, растительное масло, корень и зелень петрушки, соль по вкусу.

Нарезать тонкими кружочками морковь и корень петрушки и тушить до готовности.

Затем выложить в салатник, смешать с нарезанными кружочками огурцами, тертым сыром, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Сбрызнуть салат лимонным соком и полить подсолнечным маслом.

Салат чесночный с плавленым сыром

300 г сыра, 30 г чеснока, 3 вареных яйца, 80 г майонеза.

Плавленый сыр натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанным чесноком и рублеными вареными яйцами.

Залить салат майонезом и тщательно перемешать.

Салат с сельдью, свежей белокочанной капустой и шпиком

300 г белокочанной капусты, 125 г шпика, 400 г сельди, перец, соль по вкусу.

Для заливки : 3 ст. ложки 3%-ного уксуса, 5 г сахара, 2 г соли.

Из очищенной сельди удалить кости и нарезать ее кусочками. Нашинковать капусту, залить горячей водой и откинуть на дуршлаг. Мелко нарезать соломкой шпик, поджарить его на сковороде. Смешать сельдь с капустой и шпиком.

Салат посолить, поперчить, добавить заливку, хорошо перемешать и подать на стол.

Салат из гребешков под майонезом

500-600 г морских гребешков, 4-5 ст. ложек майонеза, 1/2 банки консервированного зеленого горошка.

Вареные морские гребешки нарезать тонкими ломтиками.

Ломтики полить майонезом и добавить зеленый горошек.

Салат мясной с луком и сыром

200 г мяса, 1-2 луковицы, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, сливочное масло, майонез, зелень, соль по вкусу.

Мелко рубленный лук пассеровать на сливочном масле до готовности. Холодное вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным пассерованным луком, натертым сыром, взбитым сливочным маслом, вареным рубленым яйцом, майонезом, солью и хорошо перемешать.

При подаче украсить нарезанной зеленью.

Салат из чернослива и капусты

400 г капусты, 1 стакан чернослива, 1 морковь, лимонная кислота, тмин, зелень петрушки, сахар по вкусу.