Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Приготовить маленькие тарталетки, смазать их обильно маслом и посыпать мукой. На дно каждой формочки положить по 1 чайной ложке теста. Большой противень с приготовленными тарталетками поставить в хорошо нагретый духовой шкаф и вынуть, когда они подрумянятся. Из оставшегося теста испечь корж. Все испеченные в тарталетках бисквитики нижней стороной обмакнуть в остывший крем и обвалять в измельченных поджаренных орехах. Поверх орехов смазать их тонким слоем карамели. Масло растереть до консистенции густой сметаны, втереть остывший крем в какао, добавить ванилин в белки.

Бисквитный корж пропитать вишневым ликером, разведенным кипяченой водой, смазать кремом, а сверху квитики, положив на каждый из них по 1 чайной ложке того же крема, введя в него несколько «пьяных» вишен.

Оставшимся кремом украсить торт сверху по линиям соприкосновения бисквитиков и с боков.

Для приготовления крема: желтки растереть с сахаром добела, всыпать какао и влить горячее молоко. Поставить на пар и, помешивая, довести эту смесь до густоты сметаны.

Мороженое «Сладкий сюрприз»

Требуется:

200 г ванильного мороженого,

200 г сахара,

4 яичных белка,

консервированные фрукты.

Для бисквита:

4 яйца,

100 г муки,

100 г сахара.

Для пропитки:

50 мл сахарного сиропа,

25 мл ягодного ликера.

Способ приготовления

Взбейте яйца с сахаром в плотную массу, затем, продолжая взбивать, постепенно подсыпайте муку. Выложите массу толщиной около 1 см в противень, выпекайте при температуре 230 °C 5–7 минут до золотистого цвета.

Из бисквитной заготовки вырежьте кружок по диаметру формы. Предпочтительнее взять огнеупорные порционные формы, но можно приготовить десерт и в большой емкости. Выложите на дно формы бисквит. Сделайте пропитку: сварите сахарный сироп (1:1) – достаточно довести до кипения. В охлажденный сироп добавьте ликер. Пропитайте бисквит. Нарежьте дольками консервированные фрукты – персики, груши, ананасы и т. д. Выложите шарик сильно охлажденного мороженого – прямо из морозилки, а затем разложите фрукты.

Взбейте белки в крепкую пену, затем выложите в кондитерский мешочек и покройте ровным узором десерт. Поставьте в разогретую до 250 °C духовку на минуту – чтобы белок зарумянился. Подавать к столу сразу же.

Пасхальные куличики

Требуется:

6 стаканов муки,

200 г сливочного масла,

1 1 / 2 стакана молока,

1 / 2 стакана сахара,

1 чайная ложка для опары,

10 яиц,

1 / 2 чайной ложки соли,

50 г свежих дрожжей или пачка сухих дрожжей,

изюм, цукаты, пряности.

Способ приготовления

Поставьте опару: дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте чайную ложку сахара, затем введите половину муки. Дайте подняться. Разотрите масло с сахаром и аккуратно смешайте с опарой, а затем по одному добавляйте яйца, соль, оставшуюся муку, в конце положите изюм, цукаты и по вкусу пряности. Смажьте маленькие формочки маслом, выложите тесто на 2/3, оставьте, чтобы оно поднялось, и запекайте на среднем огне до золотистого цвета.

Растопите на водяной бане белый шоколад. Опустите остывшие куличики в шоколад. Сделайте несколько слоев.

Пока шоколад не застыл, украсьте куличи сахарным драже или цветной посыпкой.

Пасха со сгущенным молоком

Требуется:

600 г творога,

150 г сливочного масла,

1/ 4 стакана сахара,

1 / 2 стакана сметаны,

1 / 2 банки сгущенного молока,

1 / 2 стакана изюма (без косточек),

ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Творог протереть через сито, добавить сахар, масло, ваниль. Все тщательно растереть, добавить сметану и сгущенное молоко, перебранный и вымытый изюм. Перемешать. Массу положить в пасочницу под гнет и поставить в холодильник.

Царская пасха

Требуется:

1 кг творога, 5 яиц,

200 г сливочного масла,

2–3 стакана сахара,

2 стакана сметаны,

по 1 / 4 стакана очищенного миндаля и изюма (без косточек),

ванилин по вкусу.

Способ приготовления